Салат "МИМОЗА" и варианты его приготовления

Рецепт с сайта russianfood.com   

КАНАПЕ С САЛАТОМ "МИМОЗА"

Салат "Мимоза" обычно готовят из рыбных консервов, но в этом рецепте мы будем использовать запеченную скумбрию. Картофель также запечем в духовке. Подадим рыбный салат "Мимоза" на кусочках хлеба, в виде канапе.

Ингредиенты:

Скумбрия, свежемороженая или свежая - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйца - 5 шт.
Лук зелёный - 1 пучок
Майонез - 5-7 ст. ложек
Соус соевый - 3 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Паприка молотая - 0,5 ч. ложки
Соль - 1 щепотка
Сахар - 1 щепотка
Хлеб белый - 3-4 куска
Масло растительное - 2 ст. ложки

Для украшения (по желанию):

Креветки
Оливки зелёные без косточек
Икра красная
Зелень

Приготовление:

Картофель тщательно моем и заворачиваем в фольгу. Запекаем картофель в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов. Через 40-50 минут достаём картофель из духовки, остужаем его, очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке.

В отдельной ёмкости смешиваем ингредиенты для маринада, а именно: паприку, чёрный перец и соевый соус. Подготавливаем рыбу для салата. Если рыба свежемороженая, размораживаем её. Затем скумбрию чистим, отрезаем голову и хорошо моем рыбу под проточной водой. Скумбрию обмазываем маринадом со всех сторон и внутри. Заворачиваем рыбу в фольгу и плотно закрываем.

Морковь натираем на крупной тёрке. На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем морковь 3 минуты. Посыпаем морковь солью и сахаром.

Яйца варим вкрутую в подсоленной воде. Готовые и остывшие яйца чистим и нарезаем тонкими кружочками. Зелёный лук моем и нарезаем мелко. Готовую запеченную скумбрию остужаем, вынимаем кости и разминаем вилкой.

Из кусочков хлеба вырезаем формочкой основу для канапе. Формируем канапе. Вставляем хлеб обратно в формочку и кладём слой картофеля. Смазываем картофель майонезом. На майонез кладём зелёный лук. На лук выкладываем размятую скумбрию. Смазываем слой рыбы майонезом. На майонез кладём морковь.

Аккуратно снимаем формочку и кладём сверху на салат "Мимоза" кружочек варёного яйца. Канапе с рыбным слоёным салатом украшаем креветками, оливками и зёрнами икры.

Праздничные канапе с салатом "Мимоза" готовы.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт с сайта russianfood.com   

САЛАТ "МИМОЗА" С РИСОМ (2-й вариант)

Салат "Мимоза" - это слоеный рыбный салат, который станет украшением праздничного стола в день рождения, на Новый год... У салата много достоинств - он вкусный, красивый, относительно недорогой. Из разных рецептов "мимозы" заинтересовал вариант салата с рисом, а не с картофелем.

Ингредиенты (на 8 порций):

Рыба консервированная (тунец, горбуша, сардины) - 1 банка (240 г)
Сыр твёрдый – 200 г
Рис – 100 г
Морковь – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца куриные – 5-6 шт.
Майонез (67%) – 200-300 г
Зелень (для украшения) - по вкусу

Приготовление:

Морковь помыть, залить холодной водой. Отварить до готовности (примерно 30 минут). Отварить яйца вкрутую (10 минут после закипания). Охладить и очистить. Рис промыть, отварить в большом количестве воды (я обычно наливаю 1:4) до готовности (20-30 минут). Откинуть рис на дуршлаг, промыть. Хорошо отцедить воду. Лук репчатый очистить, помыть и нарезать мелко.

Открыть баночку консервированной рыбы. Филе размять вилкой. Твёрдый сыр натереть на тёрке. Отделить желтки от белков. Натереть белки на мелкой тёрке. Натереть желтки на мелкой тёрке. Морковь натереть на крупной тёрке.

Собрать салат "Мимоза" с рисом.
На плоское блюдо выложить слоями:
1 слой - рис и сеточка майонеза;
2 слой - подготовленное филе рыбы, репчатый лук и сеточка майонеза;
3 слой - тёртый сыр и сеточка майонеза;
4 слой - тёртый белок и сеточка майонеза;
5 слой - морковь и сеточка майонеза;
6 слой - измельчённый желток (благодаря которому и получил свое название этот салат).

Украсить салат "Мимоза" по своему желанию. Охладить и можно подавать.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт с сайта russianfood.com   

САЛАТ "МИМОЗА" С СУХАРИКАМИ И ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ

Салат "Мимоза" – частый гость на праздничных столах. Любимое многими блюдо можно немного усовершенствовать, добавив сухарики и жареный лук. Получится ещё вкуснее!

Ингредиенты:

Консервы рыбные в масле (сайра или сардина) - 180 г
Морковь - 110 г (1 шт.)
Картофель - 150 г (1 шт.)
Лук репчатый - 110 г (1 шт.)
Яйца - 3 шт.
Хлеб белый - 70 г (2-3 ломтика)
Масло растительное - 15 мл (1 ст. ложка)
Майонез - 80 г
Соль - 1/4 ч. ложки

Приготовление:

Картофель и морковь выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Отправляем кастрюлю на нагрев и варим овощи примерно 20-25 минут. Вареные овощи достаём из отвара и даём им остыть. Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды). Заливаем яйца холодной водой и остужаем.

Репчатый лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Морковь и картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук. Обжариваем примерно 5 минут, до золотистости. Даём луку остыть.

Яйца очищаем от скорлупы. Разделяем яйца на желтки и белки. Желтки и белки натираем на мелкой тёрке по отдельности.

Хлеб нарезаем небольшими кубиками. Подсушиваем хлеб на сухой сковороде 3 минуты, постоянно помешивая.

Из банки с рыбными консервами сливаем жидкость. Разминаем рыбу вилкой.

На тарелку устанавливаем формовочное кольцо (диаметром 9 см). Майонез выкладываем в целлофановый пакетик (или кулинарный мешок) и отрезаем уголок. Первым слоем выкладываем яичные белки, делаем сеточку из майонеза. Следующим слоем выкладываем рыбу. Выкладываем жареный лук, поливаем майонезом. Выкладываем слой картофеля, тоже поливаем майонезом, по желанию солим. Распределяем морковь. Снова наносим майонез. Выкладываем слой сухариков, поливаем майонезом. Последним слоем салата выкладываем яичные желтки. Отправляем салат в холодильник на 1 час.

Аккуратно снимаем кольцо и подаём салат к столу.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт с сайта russianfood.com   

САЛАТ "МИМОЗА" С КУКУРУЗОЙ (1-й вариант)

Новая вариация рыбного салата "Мимоза", который помимо классических ингредиентов – рыбных консервов, варёных овощей и яиц, включает в себя ещё и консервированную кукурузу! Ингредиенты выкладываются слоями, что позволяет по достоинству оценить красочный вид салата.

Ингредиенты (на 3 порции):

Картофель – 320 г
Консервы рыбные в масле (сардина или сайра) – 170 г
Кукуруза консервированная – 130 г
Морковь – 120 г
Яйца – 2 шт.
Майонез – 90 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу

Для украшения (по желанию):

Клюква свежая – 3 ягоды
Укроп свежий – 1 веточка

Приготовление:

Откройте баночку рыбных консервов (у меня сардина в масле, также отлично подойдёт сайра).

Картофель и морковь, не очищая от кожуры, тщательно вымойте жёсткой губкой под струёй проточной воды и переложите в кастрюлю. Залейте овощи чистой холодной водой вровень и поставьте на плиту, на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь убавьте. Отварите картофель с морковью до готовности, около 20-25 минут.
Отвар слейте, а овощи оставьте до полного остывания.

Параллельно с отвариванием картофеля и моркови отварите вкрутую 2 куриных яйца в течение 10 минут после закипания воды. Отваренные яйца остудите в холодной воде. Когда морковь, картофель и яйца остынут, очистите их.

С рыбных консервов слейте половину жидкости. Оставшееся содержимое баночки переложите в миску, удалите крупные кости. Кусочки рыбы разомните вилкой.

Теперь можно приступать к сборке салата. Для этого я использовала кольцо диаметром 12 см. Установите кольцо на дно плоской тарелки, подходящей по диаметру.

Картофель натрите на крупной тёрке и выложите первым слоем салата. Смажьте слой картофеля майонезом, слегка подсолите и поперчите. Затем выложите рыбные консервы. Морковь натрите на крупной тёрке и выложите на слой рыбы. Морковный слой смажьте майонезом. Затем выложите слой консервированной кукурузы. Яйца разделите на белки и желтки. Белки натрите на крупной тёрке и выложите поверх слоя кукурузы. Смажьте и этот слой майонезом. Желтки натрите на мелкой тёрке и выложите последним слоем. Накройте салат пищевой плёнкой и поставьте в холодильник, чтобы салат пропитался, минимум на 20-30 минут.

После этого украсьте поверхность салата на своё усмотрение (у меня ягоды клюквы и веточки укропа).

Салат "Мимоза" с кукурузой готов.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт с сайта russianfood.com   

САЛАТ "МИМОЗА" (В СТАКАНЕ)

Сегодня на повестке дня - слоёный салатик "Мимоза". Готовится этот рыбный салат проще простого, процесс приготовления занимает минимум времени. В качестве посуды для "Мимозы" можно выбирать как одну большую ёмкость, так и порционные стаканчики. Это дело вкуса!

Подавать салат "Мимоза" лучше, да что там лучше - я бы даже сказала обязательно, в стеклянной либо прозрачной посуде. Тогда ваши гости смогут увидеть и оценить ваши труды и красивые слои салата.

Ингредиенты (на 6 стаканчиков):

Рыба консервированная (у меня сегодня была сардина) – 1 банка
Морковь – 4 шт. маленьких или 2 шт. больших
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр твёрдый – 200 граммов
Майонез – 100 граммов
Горчица – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Уксус – 2 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Яйца положим в кастрюлю, зальём водой и отправим вариться. Морковь вымоем, положим в кастрюлю с водой и также отправим на плиту вариться. Репчатый лук почистим, помоем, порежем полукольцами и замаринуем в уксусе с сахаром. Когда морковь сварится, остудим её, почистим и натрём на тёрке. С яйцом поступим точно так же, очистим и натрём. Сыр я купила уже тёртый, если у вас он целым куском, значит также его натрите. Сардины откройте, масло слейте, а рыбу помните вилкой.

Когда все продукты будут подготовлены, начнём их закладывать в формочки. Я готовила салат в стаканчиках, но вы можете использовать одну большую ёмкость.

Итак, на дно формы выложите рыбу, полейте её майонезом и горчицей. Сверху выложите маринованный лук с морковью и снова полейте майонезом. Выложите тёртое яйцо, которое также полейте майонезом. И последний слой - тёртый сыр. Вот его мы уже ничем не будем сверху поливать, а только лишь украсим салат "Мимоза" веточкой зелени.

Дайте салату настояться около 30 минут и можете подавать салат "Мимоза" к столу.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК