Кулинария от Даши (Barakuda)

Даша Barakuda пишет:

КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

1 кг кабачков
3 яйца
много зелени
4-5 ст. ложек муки
чеснок
соль, перец
майонез

Приготовление:

1. Трём кабачки (блендером измельчать нельзя, коржи не будут переворачиваться) и сливаем с них воду. Добавляем соль, перец, яйца, муку и много нарезанной зелени.
2. Перемешиваем.
3. Из получившейся массы жарим блины на небольшой сковороде с небольшим количеством масла. Обжариваем с двух сторон.
4. Даём блинам из кабачков остыть. Получается 7-8 блинов. Промазываем коржи "кремом": майонез с давленным чесноком и убираем часов на 5 в холодильник.
5. Перед подачей украшаем торт овощами по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Даша Barakuda пишет:

ЖЮЛЬЕН "СОБАЧЬЕ СЕРДЦЕ"

Ингредиенты:

сыро-копчёная ветчина - 100 г
куриное филе - 300 г
репчатый лук - 100 г
шампиньоны - 1200 г

сметанный соус:

мука - 25 г
сливочное масло - 25 г
сметана - 500 г
соль

Обжарить слегка ветчину сыро-копчённую, нарезанную соломкой, на растительном масле.
Отдельно обжарить куриное филе, соломкой. И также отдельно - лук репчатый очищенный, на сливочном масле.
Шампиньоны нарезать ломтиком и обжарить на растительном масле.

Приготовить сметанный соус: пассировать муку на сливочном масле до слегка кремового цвета. Добавить сметаны, посолить и проварить на медленном огне 5 мин.
В соус добавить все ингредиенты и потушить ещё 5 мин. Всё время помешивайте, чтобы соус не подгорел.

Это долго, но стоит того.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Даша Barakuda пишет:

Всеми любимые БАКЛАЖАНЫ "ОГОНЁК"

Ингредиенты:

Баклажаны средних размеров - 4 шт.
Чеснок - 3−4 зубчика
Перец болгарский - 1 шт.
Перец острый стручковый - по вкусу
Масло растительное
Уксус - по вкусу
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны предварительно порезать кольцами, посолить и дать постоять минут 20, что бы сошла горечь.
Затем обжарить на сковородке. Можно обжаривать в один слой, а можно все баклажаны уложить на сковородку и обжарить немного, накрывая крышкой, это на ваш выбор. При обжаривании всей массы масло растительное расходуется в три раза меньше.

Далее приготовим заправку к жареным баклажанам. Для этого измельчим чеснок, перцы и добавим немного уксуса и всё тщательно перемешаем.
Теперь осталось посыпать баклажаны заправкой и оставить их на полчаса настаиваться.

Такой рецепт закуски из баклажанов станет хорошим компаньоном для блюд из картофеля.

Приятного аппетита!

Даша Barakuda пишет:

БАКЛАЖАНОВАЯ ТАРЕЛКА

Часть баклажанов нарезать кружочками, а часть - вдоль ("язычками"). Обжарить на раст. масле. Длинные части смазать майонезом, посыпать чесноком и свернуть рулетиком, вложив при этом веточку зелени и ломтик помидора.

Обжаренные кружочки баклажанов смазать майонезом, посыпать измельчённым чесноком, толчёными орехами
и сыром. Украсить зеленью.

На одну половину выкладываем баклажаны, приготовленные по первому рецепту, а на другую - по второму.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Даша Barakuda пишет:

ОВОЩНОЕ РАГУ так готовила... Овощи обжариваю, тушёные не нравятся.

Обжарила лук, баклажаны (предварительно замочить на 20 мин. в солёной воде, ЧТОБЫ ГОРЕЧЬ ВЫШЛА), болгарский перец, цуккини, помидоры, морковь (потёрла на тёрке соломкой)... именно в такой последовательности. Добавила соль, красный перец молотый, молотый кориандр, кунжутное семя (можно и без него) и много зелени...

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Даша Barakuda пишет:

ЛЕНИВАЯ МУСАКА (БАКЛАЖАНЫ С МЯСОМ)

Что надо

Баклажаны – 4 шт.
Фарш мясной – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Майонез или сметана – 150 г
Сыр – 150–200 г
Зелень
Соль, перец по вкусу.

Как приготовить

Баклажаны разрезаем вдоль пополам. Обрабатываем солью. В помытых и обсушенных синеньких ложкой делаем небольшую "канавку". Вырезанную мякоть баклажана измельчаем и добавляем в говяжий фарш вместе с пассерованными репчатым луком и морковью, яйцом, солим всё это и перчим. Укладываем фарш в "канавку" баклажана. Если у вас нет мяса, можете нафаршировать синенькие овощами с рисом. Чтобы они не рассыпались, "свяжите" овощной фарш сырым яйцом.

Нафаршированные баклажаны смажьте майонезом или сметаной и посыпьте тёртым сыром. Поместите их на противень, укрытый фольгой, которая предварительно была смазана маслом. Поставьте в духовку (180 градусов) на 10 минут.

Как только появится золотистая корочка сверху, накройте баклажаны фольгой и оставьте в духовке ещё на 10 минут. Подавать баклажаны лучше горячими, присыпав их зеленью. Но и холодные они тоже вкусные.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК