Салаты и закуски с птицей

Рецепт от yugai ludmila65 с сайта povarenok.ru

САЛАТ С УТИНОЙ ГРУДКОЙ И АПЕЛЬСИНОМ

Кусочки апельсина с ломтиками жареной утиной грудки на рисе с кукурузой, под оливковым маслом с зернистой горчицей - это безумно вкусно! Порадуйте и удивите любимых и дорогих гостей, приготовьте и подайте салат тёплым, праздник за столом обеспечен. А в будние дни - это полноценный лёгкий ужин. Причём и в остывшем виде, салат хорош.

Ингредиенты:

    Грудка утиная — 1 шт.
    Кукуруза — 3 ст. л.
    Рис (варёный, смесь дикого и длинозёрного) — 3 ст. л.
    Апельсин — 1 шт.
    Масло оливковое — по вкусу
    Горчица (зернистая) — 1 ст. л.
    Базилик (сушёный) — по вкусу
    Соль — по вкусу

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2

Приготовление:

Утиную грудку вымыть, обсушить. Обрезать излишки жира, сделать неглубокие надрезы на коже, натереть солью с базиликом. Отложить, минут на 20-50.

На блюдо для подачи выложить варёный рис и кукурузу, перемешать.

Апельсин почистить и 3 дольки нарезать на кусочки. Разложить часть на рисово-кукурузную смесь. Смешать оливковое масло и горчицу, полить салатную заготовку, оставив половину.

Утиную грудку обжарить на среднем огне, вначале со стороны кожи. С обеих сторон по 5 минут. Горячую нарезать на ломтики, разложить на блюдо.
Должна заметить, утиное мясо можно употреблять "розовым", т.е. недожаренным. По желанию и вашему вкусу доведите грудку до готовности.

Добавить кусочки апельсина, зёрна кукурузы и полить остатками заправки.
Подать к столу.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Воскресенье, 9 марта, 2025г. 02:39:39)

Рецепт от lili-8888 с сайта povarenok.ru

САЛАТ ИЗ УТИНОЙ ГРУДКИ С ЧЕРЕШНЕЙ

Салат из утиной грудки с бальзамической черешней. Летний, яркий салат из утки с черешней. Вместо черешни можно взять вишню.

Ингредиенты:

Для утки

    Грудка утиная — 1 шт.
    Соевый соус (Терияки от Киккоман) — 1 ст. л.
    Мёд — 1/2 ч. л.
    Перец чёрный — по вкусу
    Масло оливковое — 1 ст. л.

Для бальзамической черешни

    Черешня — 200 г
    Сахар — 1 ч. л.
    Уксус (красный бальзамический) — 1 ст. л.
    Соевый соус (Терияки от Киккоман) — 1 ч. л.
    Перец чёрный — по вкусу
    Крахмал — 1/2 ч. л.
    Вода — 100 мл

Так же

    Листья салата / Салат

Приготовление:

1. Утиное филе вымыть, обсушить, сделать надрезы на коже. Соевый соус смешать с маслом, мёдом и перцем. Замариновать мясо и отложить.

2. Черешню вымыть, разрезать на 2 половинки, вынуть косточки. Черешню переложить в ковш или сотейник, добавить сахар.

3. Карамелизировать черешню пару минут на сильном огне, затем влить соевый соус, уксус, добавить чёрный перец, перемешать. Затем крахмал развести водой, влить в ковш, довести до кипения и снять с огня. Остудить.

4. Сковороду разогреть, выложить грудку кожей вниз и обжарить до золотистой корочки. затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Затем отправить грудку в духовку и готовить ещё 5-7 минут, в зависимости от того, какую прожарку любите. Затем утку вынуть и нарезать ломтиками.

5. Салат вымыть. обсушить. Выложить на тарелку.

6. Сверху выложить ломтики утки и черешню.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Воскресенье, 9 марта, 2025г. 02:35:24)

Рецепт от Kuss с сайта povarenok.ru

САЛАТ С ВЯЛЕНОЙ УТИНОЙ ГРУДКОЙ

Совсем простое в приготовлении блюдо, доставит удовольствие даже гурманам! Прекрасно подойдёт для романтического вечера как аккомпанемент к бокалу красного вина!

Ингредиенты:

Салат

    Грудка утиная (вяленая) — 1 шт.
    Листья салата / Салат — 1 пуч.
    Руккола — 1 пуч.
    Бальзамик — 1 ч. л.
    Кинза — 1/2 пуч.
    Базилик — 1 веточ.
    Персик (плоский) — 2 шт.

Заправка

    Масло растительное — 1 ч. л.
    Соль — 1 щепот.
    Уксус (малиновый) — 1/3 ч. л.
    Сахар — 1 щепот.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 3

Приготовление:

Вяленую утиную грудку нарезать очень тонкими ломтиками. Очень рекомендую завялить её самостоятельно, это просто, а получается настоящий деликатес!

Листья салата порвать на крупные куски, перемешать с остальной зеленью и заправкой. Персик нарезать дольками и разложить по краю тарелки.

Между персиками располагаем кусочки утки.

И завершающий штрих - капельки крем-бальзамика, придающие блюду неповторимый шарм.

* * * * * * *

На всякий случай напишу, как я вялю утиные грудки.
На каждое филе выливаю по столовой ложке коньяка и втираю его в мясо.
Дно пластикового контейнера посыпаю приличным слоем крупной морской соли, выкладываю утиное филе и посыпаю солью сверху. Сыплю на глаз, просветов быть не должно.
В таком виде утка отправляется в холодильник на 2-е суток. За это время можно пару раз её перевернуть.
Затем филе промывается от соли, промокается бумажными полотенцами и посыпается любимыми специями. Я готовлю смесь из молотой копчёной паприки, острого красного перца, кардамона, тимьяна и розмарина /возможны любые сочетания и варианты/ и обваливаю в ней филе.
Затем выкладываю его на бумажные полотенца и отправляю сохнуть на решетку в холодильник, периодически филе поворачиваю, а полотенца меняю.
Через 2 недели можно пробовать, через 3 - вкус ещё лучше.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Воскресенье, 9 марта, 2025г. 02:28:47)

Рецепт от Екатерины Беганской с сайта topfood.club

САЛАТ ИЗ УТКИ С ИНЖИРОМ

Этот кулинарный рецепт представляет собой настоящее гастрономическое удовольствие, где сочное утиное мясо встречается с нежным инжиром. Данное блюдо, созданное для гурманов, способно превратить обычный обед или ужин в настоящий праздник вкуса. Приготовление в домашних условиях позволяет вам полностью контролировать процесс, выбирая лучшие ингредиенты и добиваясь идеального баланса вкусов. Каждая порция вкусовой гармонии станет любимым выбором для тех, кто ценит утонченность и оригинальность. Вдохновляйтесь и экспериментируйте с этим рецептом, ведь приготовление салатов с утиным мясом и инжиром — это всегда праздник вкуса. Пусть это блюдо станет одним из ваших любимых, ведь оно не только украшение стола, но и источник удовольствия от каждого укуса. Вся уникальная информация по рецепту собрана именно здесь, чтобы блюдо получилось идеальным.

Ингредиенты:

Количество порций: 2

Утиная грудка - 150 г
Инжир - 4 шт.
Листья салата - 100 г
Свежая малина - 150 г
Сыр Дор блю - 50 г
Кедровые орехи - 10 г
Бальзамический уксус - 3 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

Для начала необходимо отварить филе утиной грудки. Сперва хорошо промойте его под проточной водой, удалите кожу. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, положите филе и варите около полутора часов на среднем огне, время от времени снимая пену. После сваренную утиную грудку аккуратно нарежьте на тонкие кусочки.

Салатные листья промойте, обсушите бумажными полотенцами и порвите руками на кусочки или же нарежьте ножом. Инжир тоже тщательно вымойте и нарежьте на небольшие ломтики.

Нарежьте сыр с голубой плесенью на мелкие кусочки и помойте малину. Затем на широкую тарелку разместите листья салата, затем чередуйте ломтики инжира и утиное филе. Поверх посыпьте кусочками сыра с голубой плесенью. Украсьте салат свежей малиной и кедровыми орешками. В завершение, полейте блюдо бальзамическим уксусом и посолите по вкусу. Салат готов к подаче на стол.

Приятного аппетита!

* * * * * * *

Рекомендации

1. Для более насыщенного вкуса обжарьте утку на смеси оливкового масла и сливочного до золотистой корочки, приправив солью, можно также добавить перец. Это придаст грудке хрустящую текстуру, прекрасно сочетающуюся с инжиром.

2. Дополните салат руколой, можете также добавить и другие листочки зелени. Добавление свежих листочков руколы или другой ароматной зелени в салат придаст блюду пикантную горчинку, которая прекрасно контрастирует с нежностью инжира и сочностью утки. Рукола не только обогатит вкусовую палитру блюда, но и сделает его более сбалансированным и лёгким. Этот элемент зелени добавит свежести и натуральности в каждую порцию, что особенно оценят те, кто следит за здоровьем и качеством своего меню.

3. Если вы хотите придать салату более выразительную сладкую нотку, попробуйте добавить обжаренные ломтики нектарина. Для этого слегка посыпьте их сахаром и карамелизируйте на сухой сковороде. Это добавит блюду приятный фруктовый акцент, который прекрасно сочетается с уткой и инжиром. Обжаренные нектарины придают салату многогранность вкуса, делая его более необычным и привлекательным для гурманов.

4. Помимо использования бальзамического уксуса, можно приготовить заправку, сочетая крем из бальзамического уксуса и оливковое масло. Эта комбинация придаст салату более насыщенный вкус и мягкую текстуру, прекрасно дополняя основные ингредиенты.

5. Для разнообразия вкусов попробуйте добавить к салату с утиной грудкой чернику или ежевику. Использование таких ягод придаст блюду мягкую сладость и насыщенный цвет, создавая интересный контраст с мясом и делая салат ещё более изысканным.

6. Чтобы сохранить свежесть салата, утиная грудка должна быть охлаждена перед добавлением в блюдо. Если вы готовите салат заранее, храните его без соуса в герметичной миске в холодильнике, а заправляйте непосредственно перед подачей.

7. Для сохранения свежести продуктов, можно заморозить утиную грудку отдельно от других ингредиентов. Поместите нарезанную грудку в герметичную миску или пакет, удалив лишний воздух, и заморозьте. После разморозки добавьте её к салату, сохранив остальные ингредиенты свежими.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Воскресенье, 9 марта, 2025г. 02:23:14)

Рецепт с сайта gotovim.ru

ОВОЩНОЙ САЛАТ С МЯСОМ ГУСЯ

Ингредиенты:

    гусь (жареная мякоть) - 200 г
    картофель (варёный) - 4 шт.
    помидоры - 2 шт.
    горошек зелёный (консервированный) - 100 г
    яйцо (варёное) - 4 шт.
    майонез - 6 ст.л.
    петрушка (зелень) - по вкусу
    соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Приготовление:

Мясо жареного гуся, варёный картофель, помидоры нарезать тонкими ломтиками. Большую часть подготовленных овощей заправить по вкусу майонезом и выложить горкой в салатник. Сверху уложить ломтики мякоти. Украсить оставшимися овощами и дольками яйца.

Перед подачей украсить салат зеленью.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Воскресенье, 9 марта, 2025г. 02:19:04)

Рецепт с сайта gotovim.ru

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С МЯСОМ ГУСЯ

Ингредиенты:

    гусь (варёное мясо) - 200 г
    горошек зелёный (консервированный) - 100 г
    картофель (варёный) - 4 шт.
    огурцы - 2 шт.
    яйцо (варёное) - 4 шт.
    майонез - 6 ст.л.
    перец чёрный (молотый) - по вкусу
    соль - по вкусу.

Приготовление:

Отварное мясо гуся, картофель и огурцы порезать кубиками.

Овощи соединить с горошком, заправить майонезом и выложить в салатник.

При подаче выложить салат на тарелку, сверху уложите мякоть гуся, посыпать тёртыми яйцами.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Воскресенье, 9 марта, 2025г. 02:13:00)

Рецепт с сайта gotovim.ru 

САЛАТ ИЗ МЯСА ГУСЯ С ОРЕХАМИ, СЫРОМ И СУХАРИКАМИ

Ингредиенты:

    гусь (варёное мясо) - 200 г
    сыр твёрдый - 150 г
    грецкий орехи (толчёные) - 150 г
    белый хлеб (батон) - 200 г
    майонез - 150 г
    петрушка (зелень) - 15 г
    лимон - 1 шт.
    соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Сыр и варёное мясо гуся нарезать мелкими кубиками.

Белый батон также нарезать кубиками, подсушить в духовке и смешать с сыром, мясом, грецкими орехами.

Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу, украсить ломтиками лимона и вымытыми веточками петрушки.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Воскресенье, 9 марта, 2025г. 02:08:04)

Рецепт с сайта gotovim.ru

АЗИАТСКИЙ САЛАТ ИЗ КОПЧЁНОГО ГУСЯ С ПАПАЙЕЙ И МЯТОЙ

Ингредиенты:

соевый соус - 1 ч.л.
имбирь (тёртый) - 2 ч.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
тмин (поджаренные семена) - 1/2 ч.л.
сладкий перец (нарезанный красный) - 1 ч.л.
гусь (грудинка, кусками) - 1 шт.
арахис (жареный) - 100 г
папайя (очищенные и нарезанные) - 1 шт.
огурец (нарезанный) - по вкусу
мята (листья, грубо разорванный) - 1 горсть.

Приготовление:

Для маринада смешать соевый соус, тёртый имбирь, сахар, тмин, жареный чили и размешивать, пока сахар не растворится. Вылить маринад на кусочки копчёного гуся. Посыпать орехами, добавить кусочки папайи, огурцов и горсть листьев мяты.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Воскресенье, 9 марта, 2025г. 02:05:08)

sonny90 у меня на форуме пишет:

САЛАТ "ДИЕТА"

104 ккал - 100 г

Ингредиенты:

филе куриное - 500 граммов
капуста брюссельская - 500 граммов
яйца - 5 штук
масло оливковое - 2 ст.ложки
соль - по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отварить, нарезать соломкой.
Брюссельскую капусту отварить 5 минут, порезать на соцветия.
Яйца отварить, мелко нашинковать.
Всё перемешать, посолить и заправить оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Пятница, 21 марта, 2025г. 22:32:17)

sonny90 пишет:

САЛАТ "ЦЕЗАРЬ"

на 100 г 206.77 ккал Б/Ж/У 12.78/11.21/12.8

Ингредиенты:

1/2 батона (200 г)
300 г куриного филе
1 большой пучок салата
50 г пармезана
1 зубчик чеснока
оливковое масло

Для заправки:

2 варёных желтка
2 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец

Приготовление:

Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку.
Оставить на 15 минут.
Батон нарезать небольшими кубиками.
Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
Филе нарезать небольшими кусочками.
Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.

Сделать заправку.
Для этого растереть желтки с горчицей.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить уксус и лимонный сок.
Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Сыр натереть на мелкой тёрке.
Салат порвать руками, выложить на тарелки.
На салат выложить филе и сухарики.
Полить соусом.
Посыпать пармезаном.

Приятного аппетита!

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Пятница, 21 марта, 2025г. 22:29:37)