Оладьи и Оладушки с начинками и без, а также Панкейки и Хоткейки

ОЛАДУШКИ ИЗ КАБАЧКОВ

Очистить от кожуры 1 средний кабачок, натереть на терке, отжать и слить сок. В кабачковую массу добавить соль и сахар по вкусу, давленый чеснок, мелко нарубленную зелень, яйцо и немного муки (чтоб тесто получилось как жидкая сметана).

Все смешать и жарить в масле. Оладушки получаются очень нежными

ОЛАДЬИ С НАЧИНКОЙ

Раст. масло для жарки.

Тесто:

1 ст. кефира
1 ст. молока
2 яйца
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ч.л. сахара
3 ст. муки

Начинка 1: ветчина. мелко резанная + лук мелко резанный.
Начинка 2: яблоки мелко резанные.

А делается вот так:

На разогретую сковороду налить 2-3 ст.л. раст. масла и наливать оладьи, поверх начинку.
Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.
И так далее (в каждую закладку наливаю по 2-3 ст.л. раст.масла).

С яблочками.

С колбаской + лучок

Вот рецепт яблочных оладий.

ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ

Очень вкусные и нежные оладушки к чаю.

Нам нужно:

3 средних яблока
1 яйцо
300 мл кефира
1/2 ч.л. соли
3 ст.л сахара
муки сколько заберёт (до консистенции густой сметаны)
масло для жарки

1. Яблоки очистить и натере6ть на крупной тёрке. Добавить все ингредиенты кроме муки и хорошенько перемешать.

2. Добавить муки столько, чтобы получилась масса как густая сметана.

3.Жарить с обеих сторон на среднем огне.

4. Кушать со сметанкой или просто с чаем.

Приятного аппетита!!

ПОСТНЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ ОЛАДЬИ (БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ)

0,5 литра теплой воды, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сухих дрожжей (или 25 г мокрых), мука (сколько возьмет)

В теплой воде разводим дрожжи, добавляем сахар, соль, замешиваем тесто до консистенции густой сметаны, постепенно добавляя столовыми ложками муку. Поставить тесто в теплое место и накрыть полотенцем. После того, как поднимется, перемешать, оставить еще постоять. После второго поднятия можно жарить оладьи, накладывая столовой ложкой тесто на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, до золотистого цвета с обеих сторон.

Комментарии: это базовый рецепт, оладьи можно делать с разными начинкой, выкладывая её прямо в тесто после первого поднятия опары и меняя количество сахара или соли в зависимости от выбранной начинки.

Виды начинки: жареный лук, жареная белокочанная капуста,жареные грибы с луком, жареный с луком и морковью мясной фарш, сладкая яблочная начинка и т.д. (кому что нравится)

На фото оладьи дрожжевые ванильные (с добавлением ванильного сахара)

Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНО-КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ

картофель
кабачки (цуккини)
луковица
2-3 зубчика чеснока
мука
2-3 ст.л сметаны
соль
ч.перец

Картофель, кабачки, луковицу и чеснок натереть на мелкой терке. Добавить муку, сметану, соль и перец. Жарить оладушки. Подавать со сметаной.

Вместо луковицы можно добавить натертый сыр.

рецепт от Mila55 с кухарки.

ЛЕНИВЫЕ КАПУСТНЫЕ ПИРОЖКИ-ОЛАДЬИ

капуста
лук
яйца
мука
разрыхлитель
соль, перец, приправы

Капусту нашинковать как на суп - не очень мелко. Залить водой так, чтобы покрывала капусту, и варить до готовности - не переваривать. Обжарить 2-3 луковицы до мягкости. Капусту остудить - жидкость не сливать. Добавить 2-3 яйца, жареный лук, соль и приправы по вкусу, муки столько, чтобы получилось тесто как на оладьи, добавить разрыхлитель. Жарить как оладьи.

НАСТОЯЩИЕ ОЛАДИКИ

Эти оладики от Ирочки. Делала не один раз, очень вкусно получаются. Проверено!!

Возьмите стакан теплого кефира, добавьте к нему около четверти стакана кипятка. Добавьте маленькую щепотку соли и 2 - 3 столовые ложки сахара. (Вы можете добавить сахара столько, сколько сочтете нужным, но имейте в виду, что сахар - это не только сладость ваших оладий, но и их цвет. Вы никогда не получите зажаренных оладушек без достаточного количества сахара.) Добавьте яйцо и все хорошенько размешайте. Размешивая венчиком, постепенно вводите в смесь муку. (я добавила 7 -мь ложек с горкой). Вы должны получить однородное, текучее, но в то же время не жидкое тесто. Оно должно не литься, а стекать с ложки. Теперь пришло время добавить к тесту негашеную соду. Если вы используете достаточно кислый кефир, то вам понадобится половина чайной ложки соды на стакан кефира. Очень важно не добавлять соду единым куском, а как бы распылить. Это поможет лучшему ее размешиванию. Хорошенько размешайте соду и сразу же приступайте к выпечке оладий. Выпекайте их на достаточном количестве растительного масла, обжаривайте с двух сторон.
Я еще добавила пол-чайной ложки разрыхлителя для пышности.
Очень вкусно!!!

Мне очень нравятся кукурузные оладушки. Рецепт нашла на Хорошей кухне, автор ИЛЯНА

КУКУРУЗНЫЕ ОЛАДЬИ

[реклама вместо картинки]

115 г муки
2 яичных белка (крепко взбитых миксером)
150 мл молока
200 г консервированной кукурузы (жидкость слить, подсушить)
+ соль, перчик душистый, половина чайной ложки гашёной соды (или разрыхлитель)

Смешать в блендере муку, молоко и половину порции от дозы кукурузы в тесто. Затем добавить оставшуюся половину кукурузы, подсолить, поперчить, + разрыхлитель, всё размешать хорошо, и только в конце деревянной ложкой добавить крепко взбитые белки и осторожно всё перемешать. Выкладывать ложкой (чуть больше столовой) на хорошо разогретую, смазанную растительным маслом АНТИПРИГАРНУЮ, или ЧУГУННУЮ сковороду и выпекать НЕ ТОРОПЯСЬ, НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ, для того, чтобы верх не подгорел, а более тяжёлая кукурузная мука внутри равномерно пропеклась.

Подавать и с томатным соусом, а можно и с джемом, - на любителя.

Не надо ждать от этих оладей пышности, это "не тот случай", тем не менее они хорошо пропекаются и просто вкусные. Получается примерно 12 штук.

Мои комментарии - я добавила два целых яйца, потому что были какие-то маленькие и муки добавила чуть больше.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДУШКИ

Много в интернете рецептов на эту тему. Но, по-моему, практически везде слишком много авторы в тесто для этих оладушков кладут муки. Получаются обыкновенные оладьи со вкусом картошки, что мне совсем не по вкусу. Есть у меня старинный рецептик (рецепт бабушки по маминой линии) очень хороших именно картофельных (а не с запахом картошки) оладушков, быстрых и без заморочек... как и всегда....
:

Необходимые продукты:

2 столовые ложки обыкновенной пшеничной муки
треть стакана молока
столовая ложка сливочного растопленного масла
3 средних картофелины
соль на кончике ножа
растительное масло для жарения оладушков

Способ приготовления:

Сначала нужно взбить как следует яйцо, например миксером в небольшой кружке или глубокой миске. Затем засыпьте в миску, добавьте туда же взбитое яйцо, соль, растопленное сливочное масло, молоко и замесите тесто. Картошку натрите на крупной терке и вмешайте в тесто.
Разогрейте растительное масло на большой сковороде и жарьте оладушки. Я обычно кладу тесто большой порционной ложкой, потому что даже столовых нужно, как правило, не меньше двух на один оладушек.
Оладушки получаются очень вкусные, особенно если их как следует прожарить с каждой стороны. А потом быстро съесть с домашней сметанкой.

Вот такие точно получаются у меня (к сожалению, фото не мое).

Приятного аппетита!!!

ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ С ИЗЮМОМ

Понадобится:

1/2 тыквы
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка без верха соды
соль по вкусу
горсть изюма, можно больше
мука
сливочное масло для жарки

Тыкву моем, чистим от кожуры и натираем на тёрке. Солим, сахарим и оставим, чтоб пустила сок. Затем вбиваем два яйца и хорошо размешиваем. Добавляем промытый, просушенный изюм в тесто и размешиваем до консистенции густой сметаны. (Чтоб изюм равномерно распределились в тесте, перемещайте с щепоткой муки и введите в тесто) Если сок ещё выделяется, добавляем муку. Ложкой выкладываем оладушки на разогретую сковороду и жарим на сливочном масле. Подать с мёдом или сметаной.
Так же можно приготовить оладьи из кабачков (без изюма) и подать со сметаной