КИСЕЛИ кислые (крупяные или мучные) и сладкие (фруктово-ягодные)

Рецепт с сайта eda.ru

НЮПОНСОППА (Шведская кухня)

Ингредиенты:

Сушёный шиповник - 400 г
Вода - 1,5 л
Сахар - 50 г
Картофельный крахмал - 20 г
Миндальное печенье - по вкусу
Взбитые сливки - по вкусу

Приготовление:

1. Шиповник промыть, залить 600 мл воды и варить на медленном огне до готовности ягод около 20–30 минут.

2. Пробить блендером и пропустить через сито. Добавить ещё 500 мл воды и сахар, мешать до растворения сахара.

3. Крахмал развести в 100 мл холодной воды и влить тонкой струйкой в отвар. Довести до кипения, снять с огня и остудить. Подавать со взбитыми сливками и миндальным печеньем.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от Алексея Зимина с сайта eda.ru

КИСЕЛЬ ИЗ КЛЮКВЫ С ОБЖАРЕННЫМ ИНЖИРОМ (Русская кухня)

Ингредиенты:

Инжир - 12 штук
Клюква - 300 г
Сахар - 150 г
Тростниковый сахар - 2 столовые ложки
Кукурузный крахмал - 2 столовые ложки
Сливочное масло - 50 г
Бальзамический уксус - 1 столовая ложка

Приготовление:

1. В блендере превратить ягоды в пюре, протереть результат через мелкое сито. Сок отставить в сторону, жмых смешать с сахарным песком, залить литром воды, довести до кипения и варить примерно пять минут.
2. Добавить разведённый в небольшом количестве воды кукурузный крахмал, снова довести смесь до кипения, процедить и смешать со свежим ягодным соком.
3. На сковородке растопить сливочное масло, отправить туда тростниковый сахар и бальзамический уксус. Обжарить нарезанный на половинки или четвертинки инжир в течение минуты.
4. Налить кисель в глубокие тарелки, положить туда обжаренный инжир и подавать.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от ШЕФМАРКЕТ с сайта eda.ru

ШОКОЛАДНЫЙ КИСЕЛЬ (Русская кухня)

Неожиданный рецепт — шоколадный кисель, завораживающий своей тягучестью. Тут используется горький шоколад и молоко, пропорции которых рассчитаны. Если же возьмётесь готовить из молочного шоколада, то попробуйте переиграть пропорции молока в какой-то отдельной ёмкости.

Ингредиенты:

Молоко - 600 мл
Горький шоколад - 100 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Сахар - 50 г
Ванильный стручок - 3 штуки
Свежая мята - 1 г

Приготовление:

1. Влить 2/3 молока в сотейник, добавить сахар.
2. Разрезать ваниль вдоль пополам, из 0,5 стручка ножом выскрести семена, добавить в сотейник семена и сам стручок ванили.
3. Довести молоко до кипения, убавить огонь, добавить поломанный шоколад (сохранить 1 кубик шоколада для украшения).
4. Смешать 1/3 молока с крахмалом, тщательно перемешать и добавить в кипящее молоко, интенсивно помешивая до полного растворения всех ингредиентов.
5. Достать стручок ванили, слегка охладить кисель.
6. Разлить кисель по стаканам.
7. Мелко наколоть оставшийся кубик шоколада, украсить кисель шоколадом и мятой и подавать.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от lanita69 с сайта gotovim-doma.ru

КУЛАГА (Белорусская кухня)

Кулага – сладкое кушанье из свежих ягод. Национальное белорусское блюдо. Кулага традиционно подаётся с блинами, белым хлебом и молоком.

Ингредиенты:

ягоды (свежие или замороженные) - 400 г
мёд - 50 г
мука ржаная - 2-3 ст.л.

Приготовление:

Кулага похожа на кисель, но готовится без воды.
Свежие ягоды помыть. У меня замороженная черника и черешня и свежая клубника. Разморозить ягоды, клубнику порезать.
В кастрюлю с толстым дном положить ягоды и поставить на огонь. Варить на медленном огне, пока ягоды не начнут развариваться и пустят сок.
Развести муку с не большим количеством воды, примерно 50-100 мл. В закипевшие ягоды ввести муку и, помешивая, довести массу до консистенции киселя. У меня погуще, т.к. кисель я предпочитаю "пожиже".
Снять с огня, когда немного остынет, добавить мёд (дабы он сохранил свою полезность).

Можно наслаждаться как тёплой кулагой, так и холодной.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от Morvolna с сайта gotovim-doma.ru

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ С МУКОЙ И ЯЙЦОМ

Этим рецептом пользуется моя мама (когда неожиданно заканчиваются запасы крахмала )... Однако, такой набор продуктов не делает напиток менее вкусным ... Попробуйте сами

Ингредиенты:

молоко - 1 л
яйцо - 1 шт.
сахар - 3 ст.л. (или по вкусу)
мука - 3 ст.л. с горкой (примерно 80 г)
ваниль, соль

Приготовление:

От общего объёма молока отлить 200 мл. Перелить молоко в кастрюльку, смешать с сахаром и солью, довести до кипения.
В стакане с оставшимся молоком смешать яйцо и муку - хорошо растереть.
Тонкой струйкой влить яично-молочную смесь в кипящее молоко. Размешать и проварить на медленном огне примерно 3 минуты. Добавить ваниль.
Остудить напиток.

Всем рекомендую попробовать!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от RumkinaYunga с сайта gotovim-doma.ru

КОКОСОВО-ЯГОДНЫЙ и КОКОСОВЫЙ КИСЕЛИ (Русская кухня)

У каждого кулинарного и некулинарного блогера есть пристрастия - потому что, как ни странно, блогер - тоже человек Пристрастия у блогера бывают постоянные и временные. Я блогер, соответственно, тоже имею постоянные и временные пристрастия (предмет "Логика" за первый курс пединститута )) Из последних увлечений у меня: кокосовое молоко и кисель. Логично, опять же, что рано или поздно я должна была попробовать превратить кокосовое молоко в кокосовый же кисель Эксперимент удачный, иначе я бы его от вас скрывала. Но ещё интереснее было придумать ягодный кисель на кокосовом молоке. Вся эта дичь - в нашем сегодняшнем рецепте

Ингредиенты:

Кокосовый кисель

Вода - 600+150 мл
Кокосовое молоко (18%) - 400 мл
Мёд жидкий - 4 ст.л.
Крахмал картофельный - 3 ст.л. с горкой
Сахар (опционально) - 2-3 ст.л.

Кокосово-ягодный кисель

Вода - 600+150 мл
Кокосовое молоко (18%) - 400 мл
Смородина (красная или чёрная) - 200 г
Крахмал картофельный - 3 ст.л. с горкой
Сахар - 1 стакан

Приготовление:

Для приготовления кокосового киселя нам понадобится литр кокосового молока. Можно взять 400-миллилитровую банку кокосового молока 18-ти процентной жирности и смешать его с водой. Но молоко в банке находится в твёрдом состоянии. Чтобы перевести его в жидкое состояние, банку нужно прогреть. Можно залить её самой горячей водой из-под крана, а можно даже кипятком из чайника. И оставить минут на 7-10.
После этой процедуры, банка, конечно же, будет горячая, поэтому обезопасьте руки какими-нибудь прихватками.
Вскрываем банку и выливаем жидкое кокосовое молоко в кастрюлю.
Банку не выбрасываем, а заливаем её до краёв водой (лучше кипятком). Выливаем воду из банки в кастрюлю с молоком - это у нас получается 800 миллилитров. Чтобы получить литр, осталось добавить ещё 200 миллилитров воды, поэтому наполняем нашу 400-миллилитровую банку наполовину и снова выливаем воду в кастрюлю.
Дальше мы включаем под кастрюлей конфорку на сильный огонь и доводим молоко до кипения.
А пока оно у нас закипает, насыпаем в миску 3 столовых ложки с горками картофельного крахмала, наливаем 100-150 мл воды и хорошо размешиваем крахмал в воде.
Когда размешали, добавляем 4 столовых ложки жидкого мёда. Если мёд у вас не жидкий, то предварительно его нужно подогреть до жидкого состояния. Если вам не нужно, чтобы было очень сладко, то остановитесь на этих 4-х ложках мёда. Если вы любите послаще, то растворите ещё 2-3 столовых ложки сахара в закипающем молоке.
Когда молоко закипело, перемешиваем ещё раз медово-крахмальную смесь, потому что крахмал уже успел осесть на дно, и вливаем её нетолстой струйкой в кипящее молоко, одновременно хорошо размешивая. И теперь варим наш кисель 3 минуты при небольшом кипении и постоянном помешивании.
После этого снимаем с огня и можно сразу пить, если вы любите горячий кисель.
А вообще оставляем его при комнатной температуре до полного остывания. Потом убираем в холодильник. На следующий день кисель будет напоминать желе и эта информация должна заставить вас задуматься о количестве крахмала. Если вы любите кисель пожиже, то уменьшите количество крахмала на одну ложку. А если вы как раз и хотите получить желе, то дозу крахмала даже можно увеличить. И в этом случае при желании кисель можно разлить по формочкам. Что касается хранения, то через 2 дня он уже не так хорош, меняется консистенция.

Приятного аппетита!

Приготовление кокосово-ягодной версии киселя также начинаем с того, что творим в кастрюле литр кокосового молока.
200 граммов красной смородины превращаем в пюре с помощью блендера.
После этого нам нужно отделить сок от жмыха с помощью марли или сита.
Жмых складываем в кастрюлю с молоком, хорошо размешиваем, чтобы не осталось ничего слипшегося и доводим эту смесь до кипения. Провариваем несколько минут.
И опять же процеживаем через сито, чтобы в молоке у нас не осталось жмыха, который уже отдал нам всё, что нужно.
В миску насыпаем 3 столовых ложки картофельного крахмала и размешиваем их в небольшом количестве холодной воды. Добавлять мёд, на мой взгляд, в этом варианте смысла нет - его вкус не будет чувствоваться.
Возвращаем кастрюлю с розовым молоком на огонь, доводим до кипения и добавляем стакан сахара. Сахар можно добавить ещё до закипания - главное его там растворить.
После закипания ещё раз перемешиваем крахмал в воде и тонкой струйкой добавляем его в розовое молоко, одновременно хорошо всё размешивая.
Варим 3 минуты при небольшом кипении и постоянном помешивании.
Снимаем с огня, добавляем отжатый смородиновый сок, хорошо перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры.
Или пьём горячим. После остывания убираем в холодильник. С количеством крахмала всё то же самое: в зависимости от желания его можно уменьшать или увеличивать. И со временем хранения то же самое: лучше съесть кисель за пару дней.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от Т с сайта Едим Дома

ШОКОЛАДНО-ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ

Когда есть тяга на что-то шоколадное, но не приторное — отличный выход здесь! Горчинка какао пересекается со сладким джемом, но при этом нет ощущения сладкого-пресладкого. Особым сладкоежкам предлагаю добавить пудру, но мне не понадобилось.

Ингредиенты:

овсяная мука - 30 г
вода - 300 мл
какао - 10 г
сахарная пудра - по вкусу
черничный джем - 1 ст. л.

Приготовление:

Смешать овсяную муку и какао. Лучше просеять. Кто добавляет сладость — лучше на данном этапе.
Чистую воду немного нагреть. Влить струйкой, непрерывно помешивая.
Поставить на средний огонь и уварить, пока мука не схватится. Всё, как в обычном киселе на крахмале. При этом растереть все комочки. Можно блендером пробить.
Перелить в большую чашку (или 2 кофейные). Сверху положить ложку черничного джема или варенья, или сиропа. Как вариант: можно зашпарить заранее сушёную чернику и сварить с киселем, тогда сахар обязателен.
При желании перемешать.

Подавать как десерт. Не приторно и вкусно!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от Людмилы с сайта Едим Дома

КИСЕЛЬ "ЗЕБРА"

Ингредиенты:

крахмал - 2 ст.л.
сахар - 2-3 ст.л.
молоко - 2 стак.
какао - 1 ст.л.

Приготовление:

Один стакан молока довести до кипения, добавить сахар. В другом станаке молока развести крахмал и вылить в кипячёное молоко. Быстренько перемешать, чтоб хорошо загустело. (Если понадобится, то добавить молока) Остудить немного. Разделить на 2 части, в одну добавить какао, хорошо перемешать. Выливать в креманки по очередности.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК