Майонез

Страница: « 1 2

Тема закрыта

Сообщений 21 страница 27 из 27

Поделиться1Воскресенье, 19 ноября, 2006г. 05:37:57

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17805
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 25 дней
Последний визит:
Понедельник, 18 ноября, 2024г. 15:54:57

Майоне́з (фр. mayonnaise) — холодное блюдо, приготовленное из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара.

СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ

6 секретов идеального домашнего майонеза

МАЙОНЕЗ: "БЛАГОРОДНЫЙ" СОУС об истории, технологии, составе и добавках

Майонез. История + Традиционный состав + Майонез промышленного производства + В СССР и России + Технология + Срок годности

Майонез. Влияние на организм

* * * * * * *
ВЕГАНСКИЙ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ НА АКВАФАБЕ

МАЙОНЕЗ 2 варианта от mandrivnikа (он же Fima)
МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ от Ольги-Алёнушки
МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ с сайта edazdorov.ru
МАЙОНЕЗ НА ЦЕЛЫХ ЯЙЦАХ Vladimir Sizonov с Ответов на мейл.ру
МАЙОНЕЗ НА ЦЕЛЫХ ЯЙЦАХ + МАЙОНЕЗ НА ЖЕЛТКАХ от ГерцеХ НатёрдамскиЙ с Ответов на мейл.ру
"МАЙОНЕЗОПОДОБНЫЙ" СОУС ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ от vict963 с форума Мелисса

ЯБЛОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Суббота, 3 сентября, 2022г. 03:17:13)

Поделиться21Пятница, 2 сентября, 2022г. 02:52:56

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17805
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 25 дней
Последний визит:
Понедельник, 18 ноября, 2024г. 15:54:57

С сайта lifehacker.ru Автор: Дарья Родионова

6 секретов идеального домашнего майонеза

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Если готовить майонез на яйцах домашних кур, то его цвет будет жёлтым. Причём чем свежее яйца, тем насыщеннее получится цвет. Из яиц, купленных в обычном магазине, получится светлый майонез.
Готовьте майонез на подсолнечном масле или на смеси оливкового и подсолнечного в пропорции 1 : 1, а лучше 1 : 2 или 1 : 3. Если использовать только оливковое масло, особенно экстра-класса (Extra virgin), то соус будет горчить.
Если добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте, майонез получится ещё более густым. Этим же способом можно спасти соус в случае, когда масса не загустевает при взбивании. Если же вы хотите, наоборот, сделать его пожиже, то влейте в соус немного воды.
Чтобы разнообразить вкус соуса, можно добавить в него сушёный или измельчённый свежий чеснок, молотый чёрный перец, паприку или рубленый укроп. А количество соли можно изменять по вкусу.
Готовый домашний майонез хранится в холодильнике в герметично закрытой ёмкости не более 4–5 дней.

ИСТОЧНИК

Поделиться22Пятница, 2 сентября, 2022г. 03:13:41

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17805
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 25 дней
Последний визит:
Понедельник, 18 ноября, 2024г. 15:54:57

Рецепт с сайта lifehacker.ru Автор: Дарья Родионова

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ С ГОРЧИЦЕЙ И ЛИМОННЫМ СОКОМ

Ингредиенты можно взбить двумя способами: блендером или миксером. В обоих случаях соус получается вкусным и ароматным, но и у того, и у другого варианта есть свои плюсы и минусы.

Блендером делать майонез проще, поскольку можно использовать целые яйца. А приготовленный миксером соус будет гуще, однако придётся потратить время на то, чтобы отделить желтки от белков.

Ингредиенты

2 сырых яйца;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки сахара;
2 чайные ложки горчицы;
250 мл растительного масла;
1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление с помощью блендера

Разбейте целые яйца в высокую не слишком широкую ёмкость, например в банку или в специальный стакан для блендера. Делайте это аккуратно, чтобы желтки не растеклись. Добавьте соль, сахар и горчицу.

Опустите блендер на дно и взбейте смесь до однородной консистенции. Затем, двигая блендером вверх-вниз и продолжая взбивать массу, тонкой струйкой вливайте масло.

Когда соус загустеет, добавьте лимонный сок и взбейте майонез блендером ещё раз.

Приготовление с помощью миксера

Разбейте яйца, аккуратно отделите желтки от белков и выложите их в широкую ёмкость. Добавьте к желткам соль, сахар и горчицу и взбейте смесь миксером на низкой скорости.

Продолжая взбивать, постепенно, по чуть-чуть вливайте масло. Когда смесь загустеет, увеличьте скорость миксера и тонкой струйкой влейте остатки масла. Затем добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.

ИСТОЧНИК

Поделиться23Пятница, 2 сентября, 2022г. 03:49:01

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17805
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 25 дней
Последний визит:
Понедельник, 18 ноября, 2024г. 15:54:57

Рецепт с сайта lifehacker.ru Автор: Дарья Родионова

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ С УКСУСОМ БЕЗ ГОРЧИЦЫ

Быстрый способ приготовить густой соус из того, что наверняка найдётся на кухне. Он выйдет ничуть не хуже майонеза с горчицей.

Ингредиенты

2 сырых яичных желтка;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки сахара;
½ чайной ложки уксуса 9%;
150 мл растительного масла.

Приготовление

Выложите желтки в высокую узкую ёмкость. Добавьте соль, сахар и уксус. Вместо столового уксуса можно использовать яблочный, тогда майонез будет понежнее.

Влейте масло и, поместив блендер на дно ёмкости и не двигая его, взбивайте массу около 3 минут. Когда соус начнёт густеть, начинайте двигать блендером вверх-вниз, чтобы ингредиенты перемешались равномерно.

ИСТОЧНИК

Поделиться24Пятница, 2 сентября, 2022г. 04:20:16

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17805
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 25 дней
Последний визит:
Понедельник, 18 ноября, 2024г. 15:54:57

Рецепт с сайта lifehacker.ru Автор: Дарья Родионова

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ

Соус, приготовленный по этому невероятно простому рецепту, получается довольно густым и обладает нежным сливочным вкусом.

Ингредиенты

150 мл молока любой жирности;
300 мл растительного масла;
2–3 чайные ложки горчицы;
2 столовые ложки лимонного сока;
½ чайной ложки соли.

Приготовление

В высокую узкую ёмкость влейте молоко и масло. Взбейте смесь погружным блендером в течение нескольких секунд. У вас должна получиться густая масса. Добавьте горчицу, лимонный сок и соль и взбейте ещё раз до однородной консистенции.

ИСТОЧНИК

Поделиться25Пятница, 2 сентября, 2022г. 04:33:13

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17805
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 25 дней
Последний визит:
Понедельник, 18 ноября, 2024г. 15:54:57

Рецепт с сайта lifehacker.ru Автор: Дарья Родионова

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ СО СМЕТАНОЙ И ВАРЁНЫМИ ЖЕЛТКАМИ

Этот нестандартный, но очень вкусный соус — отличный вариант для тех, кто не хочет использовать сырые яйца и растительное масло.

Ингредиенты

3 варёных желтка;
2 чайные ложки горчицы;
300 г жирной сметаны;
½ чайной ложки соли.

Приготовление

Добавьте к желткам горчицу и разотрите вилкой до однородной консистенции. Введите сметану и соль и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

ИСТОЧНИК

Поделиться26Пятница, 2 сентября, 2022г. 04:54:20

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17805
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 25 дней
Последний визит:
Понедельник, 18 ноября, 2024г. 15:54:57

Рецепт с сайта lifehacker.ru Автор: Дарья Родионова

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ С ТВОРОГОМ

Ещё одна нестандартная вариация соуса. Майонез получается лёгким и очень ароматным.

Ингредиенты

2 варёных желтка;
3–4 столовые ложки мягкого творога;
3 столовые ложки кефира жирностью 2,5%;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 чайная ложка столовой горчицы.

Приготовление

Хорошенько разомните вилкой желтки. Погружным блендером смешайте их с творогом, кефиром, лимонным соком, солью и перцем.

Когда масса станет однородной, добавьте горчицу и взбейте ещё раз.

ИСТОЧНИК

Поделиться27Пятница, 2 сентября, 2022г. 05:20:20

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17805
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 25 дней
Последний визит:
Понедельник, 18 ноября, 2024г. 15:54:57

Рецепт с сайта lifehacker.ru Автор: Дарья Родионова

ВЕГАНСКИЙ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ НА АКВАФАБЕ

Аквафаба — это жидкость из-под консервированных или варёных бобовых, например фасоли или нута. В рецептах она заменяет яйца, потому что взбивается миксером так же, как они. На вид майонез ничем не отличается от обычного, а характерный вкус и аромат ему придают горчица и лимонный сок.

Ингредиенты

90–100 г аквафабы;
1 чайная ложка сахара;
½ чайной ложки соли;
2 чайной ложки горчицы;
1 столовая ложка лимонного сока;
200 г растительного масла.

Приготовление

В высокий стакан вылейте аквафабу. Добавьте сахар, соль, горчицу и сок.

Взбейте погружным блендером, слегка опуская и поднимая его. Масса должна увеличиться в объёме и немного посветлеть. На это уйдёт примерно минута.

Продолжая взбивать, медленно тонкой струйкой влейте масло. Готовый майонез должен стать светлым, однородным и густым.

ИСТОЧНИК

Тема закрыта

Страница: « 1 2

СОУСЫ (АДЖИКА, ГОРЧИЦА, МАЙОНЕЗ), СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ и ПРЯНОСТИ перечень	РЕЦЕПТУРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ или ИЩУ РЕЦЕПТ	Воскресенье, 3 июня, 2012г.
Тесто на майонезе	ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ и НЕСЛАДКАЯ	Суббота, 24 октября, 2015г.
Салат "Оливье", вариации на тему...	ЗАКУСКИ и САЛАТЫ	Суббота, 24 декабря, 2011г.
Слоёные салаты	ЗАКУСКИ и САЛАТЫ	Суббота, 2 марта, 2024г.
Салаты и закуски мясные, а также с колбасой, ветчиной и т.д.	ЗАКУСКИ и САЛАТЫ	Воскресенье, 3 марта, 2024г.

Информация о пользователе

Майонез

Сообщений 21 страница 27 из 27

Поделиться1Воскресенье, 19 ноября, 2006г. 05:37:57

Поделиться21Пятница, 2 сентября, 2022г. 02:52:56

Поделиться22Пятница, 2 сентября, 2022г. 03:13:41

Поделиться23Пятница, 2 сентября, 2022г. 03:49:01

Поделиться24Пятница, 2 сентября, 2022г. 04:20:16

Поделиться25Пятница, 2 сентября, 2022г. 04:33:13

Поделиться26Пятница, 2 сентября, 2022г. 04:54:20

Поделиться27Пятница, 2 сентября, 2022г. 05:20:20

Похожие темы