КИСЕЛИ кислые (крупяные или мучные) и сладкие (фруктово-ягодные)

Рецепт от alena•♫ с сайта 1000.menu

КИСЕЛЬ ИЗ ОВСЯНОЙ МУКИ

Настоящее русское блюдо по старинному рецепту - приготовь и попробуй! "Кисель" означает "кислый", так как раньше это блюдо не варили с использованием картофельного или кукурузного крахмала, а готовили при помощи заквашивания. Вкус у такого киселя получался кисленьким. Я кладу в него сахарную пудру, но вместо неё можно подать к киселю, например, мёд. Попробуйте - это необычное, несправедливо забытое и полезное блюдо русской кухни.

Ингредиенты:

Овсяная мука (или хлопья) - 1 кг
Вода - 2 л
Дрожжи (или закваска) - 0,25 ч.л.
Сахарная пудра - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Овсяную муку пересыпьте в большую ёмкость, лучше если она будет прозрачной. Если вы используете в приготовлении хлопья, их нужно предварительно размолоть.

2. Залейте муку водой.

3. Добавьте дрожжи, размешайте.

4. Оставьте будущий кисель постоять при комнатной температуре в течение 2 часов. За это время масса расслоится (на три слоя).

5. Верхние два слоя аккуратно слейте в кастрюльку, добавьте немного сахара (по вкусу), поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Варите 2-3 минуты.

Кисель готов и его можно подавать к столу, дав остыть. Кстати, нижний слой тоже можно использовать - перелейте его в смазанные маслом формочки, посыпьте сахаром или сахарной пудрой, поставьте в духовку на 7 минут (130 градусов), после чего убавьте температуру до 70 градусов и подержите ещё минут 15-20. Получится очень густой овсяный кисель, который будет держать форму.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от Олюши с сайта 1000.menu

КИСЕЛЬ ИЗ ТОЛОКНА

Необычное и полезное постное блюдо? Используй старинный рецепт! Этот кисель готовила ещё моя прабабка. А сейчас с большим удовольствием готовлю его и я. Это очень полезный и вкусный напиток. Я люблю мягкую и нежную текстуру киселя без закваски, дополненную любым ароматным вареньем, а муж больше любит кисленький кисель, приготовленный на закваске, с мёдом.

Ингредиенты:

Толокно овсяное - 250 г
Вода - 3 л

Для закваски:

Вода - 2 л
Овсяная мука - 0,5 стак.
Сухарики (ржаные) - 50 г

Приготовление:

Готовим кисель без закваски:

Готовится кисель из толокна очень просто. Вода подогревается до температуры 30-35 градусов и в неё маленькими порциями постепенно вводится предварительно просеянное толокно. Во время этого процесса смесь нужно постоянно и интенсивно помешивать, лучше всего венчиком, чтобы не образовывались комки. Готовую основу оставить настояться в течение 12 часов, а затем процедить через мелкое сито, вскипятить и разлить в подготовленные тарелки/чашки.

Густота киселя зависит от количества толокна, а его вкус можно насытить, дополнив его закваской, что готовится отдельно.

Приготовление закваски:

Процесс приготовления закваски для киселя тоже предельно прост. Для этого нужно залить полстакана овсяной муки двумя литрами холодной кипячёной воды, добавить ржаных сухарей и оставить "созревать" на 2-3 суток при комнатной температуре. У вас получится субстанция, состоящая из нескольких слоев: верхний прозрачный, далее - более мутный и осадок. Верхний слой - это квас, его нужно слить (приблизительно 1/2 от общего количества). Что останется, то и будет закваской - её нужно процедить через мелкое сито, а хранить в холодильнике.

Перед использованием закваску встряхивают, а впервые вводят в кисель в количестве не превышающем 2 ст.л., т.к. она достаточно кислая. Далее вы сможете самостоятельно регулировать количество необходимой для вас закваски. Кисель с закваской также настаивается в течение 12 часов.

Готовый кисель (с закваской или без) подаётся в тарелках/чашках с добавлением мёда, варенья, сахара или топлёного молока.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от Марии с сайта 1000.menu

ЛЬНЯНОЙ КИСЕЛЬ ИЗ ЛЬНЯНОГО СЕМЕНИ (в мультиварке)

Вкусный, густой, полезный, без крахмала, для всей семьи! Кисель на основе льна применяют для улучшения кровообращения и обмена веществ. Это не только вкусный, но и целебный напиток, который пьют для повышения иммунитета. Для киселя нужны только лён и вода. Мёд и сок лимона добавляйте по желанию.

Ингредиенты:

Вода - 600 мл
Семена льна - 2 ст.л.
Мёд - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Как сварить вкусный льняной кисель из льняного семени? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус. Количество мёда можете регулировать по своему вкусу. Мёд можете заменить на сахарозаменитель или обычный сахар.

В сотейник влейте воду и вскипятите. Можете сделать это сразу в мультиварке. Для этого нужно выставить режим "Варка" на 10 минут и подождать, пока вода не закипит.

Вылейте кипящую воду в чашу мультиварки. Всыпьте следом семена льна. Промывать их не нужно.

Закройте крышку прибора и выставите мультиварку на режим «Мультиповар» на 70 минут при температуре 90°С. Очень важно выставить температуру: вода не должна кипеть, но быть достаточно горячей. При такой температуре изо льна выделяется клейковина, которая загущает кисель без всякого крахмала. Ориентируйтесь на свою технику.

Выньте чашу из мультиварки и охладите отвар до тёплого состояния. По мере остывания кисель будет густеть. Добавьте в ещё тёплый кисель мёд и лимонный сок и тщательно размешайте до однородности.

Затем отвар процедите через сито, отсекая семена льна. Семена можете выбросить или промыть, обсушить и добавить в выпечку.

Кисель получается достаточно тёмный и средней густоты. Если вам нужен кисель пожиже, добавляйте больше воды.

Разлейте кисель по стаканам или чашкам и подавайте к столу в тёплом или охлаждённом виде. Пить можно по ½ стакана 3 раза в день.

Приятного аппетита!

Советы от автора рецепта:

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Все мультиварки работают по-разному и даже одинаковые модели одного и того же производителя могут иметь свои особенности. Прежде чем начать готовить новое для вас блюдо в мультиварке, внимательно изучите инструкцию к ней, а затем на практике пробуйте готовить сначала знакомые вам блюда, а затем и новые, подбирая режим и время индивидуально под собственную технику.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от Ксюня•♫ с сайта 1000.menu

КИСЕЛЬ ИЗ СВЁКЛЫ И ОБЛЕПИХИ

Ингредиенты:

Вода - 2 л
Облепиха - 1 стак.
Свёкла (средняя) - 1 шт.
Картофельный крахмал - 2 ст.л.
Сахар - по вкусу

Приготовление:

Кисель - традиционное русское десертное блюдо. Кулинарные рецепты киселей известны с давних времен. Их готовили как самостоятельное кушанье, либо употребляли в качестве добавки к такой еде, как запеканка и каши. Кисель варят из свежих или сушёных ягод, фруктов с добавлением картофельного крахмала. Я предлагаю приготовить ягодно-овощной кисель, который не только быстро готовится, но является очень полезным и вкусным напитком.

Свежую облепиху (можно взять протёртую с сахаром) заливаем водой и доводим до кипения. Сырую свёклу трём на мелкой тёрке, добавляем полстакана воды и отжимаем в марле. Можно сделать проще, пропустить свёклу через соковыжималку. Получившийся сок добавляем к вскипевшей облепихе и кипятим несколько минут. Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и выливаем в кипящий отвар. Нужно очень быстро мешать. Через пару минут кисель из облепихи и свёклы готов.

Многие дети не любят кисель из-за неприятной плёнки, которая образуется на его поверхности. Чтобы избежать этого, слегка посыпьте ещё горячий кисель сахарным песком.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от Юлии с сайта 1000.menu

ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ ИЗОТОВА

Уникальный, полезный, доступный, для вашего здоровья! Овсяный кисель Изотова назван так по имени врача, кандидата медицинских наук, Изотова В.К. Это средство изначально было придумано им для лечения и профилактики многих недугов, особенно пищеварительной системы.

Ингредиенты:

Вода (тёплая кипячёная) - 1 л
Овсяные хлопья ("геркулес") - 250 г
Овёс (дроблённый, примерно 50 г) - 5 ст.л.
Кефир - 50 мл

Приготовление:

Как сделать овсяный кисель Изотова в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду берите очищенную фильтрованную, так как от её качества, в том числе, будет зависеть вкус блюда, но можно взять и обычную кипячёную воду.

Овсяную крупу нужно измельчить, но не мелко, а лишь слегка раздробить. Для этого можно воспользоваться погружным блендером, но делайте это в глубокой посуде, чтобы частички не разлетелись по столу или измельчите в чаше блендера. Дроблённый овёс нужен для улучшения брожения.

Возьмите чистую сухую банку вместимостью не менее 1,5 л, всыпьте в неё овсяные хлопья и дроблёный овёс. Следом влейте в банку кефир. Добавьте тёплую воду и всё хорошо перемешайте деревянной ложкой.

Банку накройте марлей, зафиксируйте её резинкой. Поставьте банку в тёмное место для брожения на 2 суток. Оптимальная температура 22-26 градусов. В летний сезон брожение может проходить быстрее, поэтому времени понадобится меньше.

Через 2 суток брожение закончится, состав в банке разделится на две части: вверху жидкость, внизу овёс.

Процедите содержимое банки через сито. Полученный осадок промойте. Для этого я сложила жмых обратно в банку, налила около стакана кипячёной воды, взболтала и снова откинула на сито. Жмых можно использовать для выпечки.

Полученную жидкость слейте обратно в банку (банку перед этим помойте), также прикройте марлей, закрепите её и оставьте ещё на 12-16 часов.

Спустя время на дне банки образуется осадок - это закваска, основа для приготовления овсяного киселя. Жидкость сверху - овсяный квас. Этот освежающий напиток хорошо утоляет жажду в жаркое время года, богат витаминами и микроэлементами. Его можно хранить в холодильнике, а также использовать для приготовления овсяного киселя.

Аккуратно, не взбалтывая банку, слейте квас в отдельную емкость. В некоторых источниках рекомендуется пользоваться резиновой трубкой. Я обошлась без нее. Закваска достаточно плотная и густая и при сливании практически недвижима. Закваску можно хранить в холодильнике до 10 дней, именно столько времени микроорганизмы сохраняют свои полезные свойства.

Далее для приготовления лечебного киселя на 2 стакана воды возьмите 3-4 ст.л. закваски. Разведите закваску в стакане воды (я взяла 3 ложки).

В кастрюлю налейте 1 стакан воды, доведите до кипения. Влейте разведённую закваску в кипящую воду при постоянном помешивании. Доведите до кипения.

Варите кисель на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая. Время варки зависит от желаемой густоты напитка. Чем дольше варится кисель, тем он будет гуще. У меня получился кисель далеко не густой, но и не жидкий. Если нужен густой, можно взять больше закваски. Дайте напитку немного остыть. Можно пить овсяный кисель тёплым или остывшим. Будьте здоровы!

Советы от автора рецепта:

Перед употреблением проконсультируйтесь у лечащего врача!

Для придания новых вкусовых ноток в тёплый кисель можно добавить ложку мёда. Либо варить его с добавлением свежих ягод.

Нужно помнить, что овсяный кисель - это природное средство. Не стоит ждать от него мгновенного эффекта, ведь это не таблетка, которая действует сразу.

В одном источнике было указано количество закваски на 2 ст. воды - 5-10 ст.л. Я положила 7, и это оказалось очень много. Кисель получился чрезмерно густым, после остывания можно было только ложкой есть.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей всё это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия, и в таком искажённом виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от Annelly с сайта 1000.menu

КИСЕЛЬ ИЗ КАКАО

Гурманы будут покорены! Оригинальный рецепт обалденно вкусного киселя! Я хочу поделиться с вами этим кулинарным рецептом, так как он очень прост в приготовлении и необычайно приятный на вкус. Этот рецепт я когда-то вычитала в какой-то кулинарной книге. Такая еда, как кисель из какао порадует всех сладкоежек. В особенности она понравится вашим детям.

Ингредиенты:

Какао - 40 г
Сахар - 120 г
Молоко - 800 мл
Крахмал - 50 г
Вода - по вкусу

Приготовление:

В первую очередь необходимо смешать какао-порошок с сахарным песком, добавляем в эту смесь небольшое количество воды (только что закипевшей) и растираем всё вместе до образования однородной массы (кашицы).

После этого медленно и осторожно вливаем туда молоко (лучше всего его немного подогреть), постоянно помешивая (2/3 от общего количества молока).

Оставшейся частью молока разводим крахмал. Старательно процеживаем его и, не переставая помешивание, вливаем в какао. Доводим до кипения. Вот наш кулинарный шедевр "кисель из какао" и готов.

Подают кисель из какао с вареньем, джемом или фруктовым сиропом по вкусу (мне больше всего нравится с клубничным джемом).

Вам очень понравится такой десерт, я уверена. Приятного вам аппетита, друзья!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от ❤ FYDFOTO с сайта 1000.menu

МАННЫЙ КИСЕЛЬ ИЗ МАНКИ

Невероятно вкусный завтрак для бодрого дня - идеально! Манный кисель из манки - это самое лучшее начало дня. Он получается очень вкусный и надолго заряжает энергией. Для такого киселя не нужен крахмал, так как нужную консистенцию даёт манка. Попробуйте - это очень вкусный и полезный десерт.

Ингредиенты:

Манка - 2 ст.л.
Яблоки - 250 г
Вода - 50 мл
Молоко - 0,5 стак.
Сахар - 1 ч.л.
Ванильный сахар - по вкусу

Приготовление:

Как сделать манный кисель из манки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если яблоки вы берёте сладкие, сахар можно не добавлять.

Помойте и почистите яблоки от кожуры, разрежьте их на четвертинки, удалите семенные коробочки, плодоножки.

Положите яблочные четвертинки в кастрюлю с толстым дном, залейте небольшим количеством воды. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, тушите яблоки 5-10 минут, пока они не станут мягкими. Я готовила яблоки в микроволновой печи на полной мощности 2 минуты. Яблочное пюре остудите до комнатной температуры.

В отдельной кастрюле доведите до кипения молоко. Просейте в него манную крупу, непрерывно мешая. Добавьте обычный и ванильный сахар, перемешайте до полного растворения кристаллов. Доведите кашу до загустения. Я сварила кашу в микроволновке. Манную кашу остудите до комнатной температуры.

Переложите яблочное пюре в чашу блендера и взбейте. Добавьте манку и снова всё вместе взбейте. Также можно воспользоваться погружным блендером.

Полученную массу разложите по креманкам, поставьте в холодильник на час. Манный кисель готов.

Приятного аппетита!

Советы от автора рецепта:

Как сварить манную кашу в микроволновке? Для этого всыпьте в подходящую для СВЧ тарелку манку, залейте молоком, всыпьте сахар. Готовьте кашу при 750-800 Вт примерно 1,5 минуты, после чего перемешайте и готовьте ещё столько же при той же мощности. Точное время и мощность зависят от особенностей работы вашей микроволновки.

Имейте в виду, что микроволновки работают не одинаково. Время приготовления и рекомендуемая мощность могут отличаться от заявленных в рецепте. Читайте инструкцию к вашему прибору и готовьте с учётом особенностей вашей техники.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от Elena.D с сайта iamcook.ru

КИСЕЛЬ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ БЕЗ КРАХМАЛА С ЛИПОВЫМ МЁДОМ

Раньше, лет 10 назад, я терпеть не могла овсянку и всё, что с ней связано. Но в последнее время моя любовь к этому продукту возросла раз в сто, теперь я её просто обожаю, а овсяный кисель - особенно!

Овсяный кисель - продукт лёгкий, приятный на вкус и удивительно полезный! Каждый, кто хоть раз сталкивался с проблемами желудочно-кишечного тракта наверняка слышал о пользе овсяного киселя. У меня, например, такие проблемы носят сезонный характер - весной и осенью повышается кислотность, и тут же на помощь приходит овсяный кисель! Помогает прекрасно, да и на вкус - чудесно! Очень советую данное блюдо и в качестве десерта, и в качестве лекарства!

Ингредиенты:

Овсяные хлопья - 100 г
Вода - 300 мл
Мёд липовый - 50 г

Приготовление:

Всего три ингредиента!
Залейте овсяные хлопья чистой питьевой водой и оставьте при комнатной температуре на пару суток, прикрыв ёмкость салфеткой, чтобы не препятствовать доступу воздуха.
Когда смесь набухнет и начнёт издавать приятный дрожжевой аромат, протрите её над кастрюлей сквозь мелкое сито.
Варите полученную смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Минуты через 2-3 смесь станет густой и однородной. Снимите кастрюлю с огня.
Остудите кисель градусов до 40 и добавьте в него липовый мёд. Перемешайте.
Разлейте кисель с мёдом в баночки и уберите в холодильник на пару часов для охлаждения!

Кисель из овсяных хлопьев с липовым мёдом готов! Подавайте его на завтрак, на десерт или съедайте натощак в лечебных целях. Всем приятного аппетита и крепкого здоровья!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от Алены Прика с сайта iamcook.ru

КИСЕЛЬ ИЗ ОБЛЕПИХИ

Яркий и полезный напиток, укрепляющий иммунитет и поднимающий настроение! Настоятельно рекомендую попробовать!

Я вот люблю кисели, и кисель из облепихи не стал исключением из правил. А моя семья их не любит, но как говорится: "Что ни делается, то - к лучшему", - так как вся кастрюлька такого ароматного и полезного напитка достается мне! Раньше я не умела варить кисель, и он у меня всегда получался с отменными комками крахмала в массе, хотя и густел.

Всё приходит с опытом (и с прочтением в интернете). Оказалось, что заливать крахмал нужно непременно холодной водой, так как именно в горячей и образуются те самые комки, да ещё, не дай Бог, всыпать сам крахмал в горячую жидкость с фруктами - получите один сплошной комок. Так о чем это я...

Облепиховый кисель - замечательный и полезный напиток осени, который я вам настоятельно рекомендую попробовать!!! Подготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Ингредиенты:

Облепиха - 0,5 кг
Вода - 1-1,2 л
Сахарный песок - 0,5 ст.
Крахмал - 5 ст.л.

Приготовление:

Промоем облепиху в воде, освобождая ягодки от мусора, листочков и т.д. Очистим от черенков и пересыпем массу в сотейник или кастрюлю. Добавим сахарный песок, исходя из вкуса ягод. Если они кислые, то добавим больше, если сладкие, то меньше. Зальём горячей водой и поместим ёмкость на плиту, доводя её содержимое до кипения.
Отварим около 5-10 минут. Как только ягодный компот сменит свой цвет с оранжевого на жёлтый - снимем ёмкость с плиты и промнём ягодки прессом для картофеля. Процедим компот через ситечко, удаляя жмых и косточки. Снова перельём жидкость в кастрюлю и поместим на плиту, включив минимальный огонь.
В чашке или стакане разведём крахмал с небольшим количеством холодной воды и зальём её в компот, сразу же помешивая. Протомим кисель из облепихи на плите около 1 минуты, следя за тем, чтобы он не кипел. Затем снимем ёмкость с плиты.
Дадим облепиховому напитку слегка остыть и нальём его в подготовленные чашки или стаканы, украсив по своему вкусу.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт от Rencha1 с сайта iamcook.ru

КИСЕЛЬ ИЗ РЕВЕНЯ

Предлагаю вашему внимаю чудесный освежающий напиток - кисель из ревеня. Это замечательное растение обладает свойством улучшать работу ЖКТ, сердечной мышцы. Содержание в ревене магния и железа даже больше, чем в яблоках. В черешках ревеня много полезных для организма кислот, микроэлементов и витаминов групп А, В и С.

Но ревень не только полезен, он ещё и очень вкусен! В детстве мы лакомились черешками, просто макая их в сахар. А сегодня предлагаю вам приготовить очень вкусный и полезный кисель из ревеня. Отламываем черешки от растения, затем сами листья отрываем, они не понадобятся.

Ингредиенты:

Ревень - 300 г
Сахар - 100 г
Крахмал - 2 ст.л.

Приготовление:

Чистятся черешки очень просто - нужно просто поддеть ножом самый краешек черешка и снять верхний слой длинными ленточками. Черешки нарезать небольшими кубиками.

Для приготовления киселя из ревеня нам понадобятся ещё крахмал и сахар. Я ещё выжала сок из половины апельсина, решила поэкспериментировать. Забегая вперёд скажу, что кисель из ревеня с добавлением апельсинового сока мне очень понравился!

Заливаем порезанный ревень 1,2 л воды, доводим до кипения и сразу убираем с огня. Нужно процедить наш отвар, черешки пюрировать блендером. Один неполный стакан отвара отлить отдельно для остывания, в нём мы размешаем крахмал.

Вернуть отвар и пюре в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения. Количество сахара можете варьировать по своему вкусу. В стакане остывшего отвара размешиваем 2 ст.л. крахмала и тонкой струйкой вливаем в кастрюлю, помешивая. Кисель довести до кипения, но не кипятить.

Наш кисель из ревеня готов! Угощайтесь на здоровье!

Кисель из ревеня можно пить и тёплым, но холодный он очень освежает в жаркий день! Можно добавить апельсиновый сок, а можно лакомиться киселём и так! Будьте здоровы!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК