Лук, морковь, свёкла, тыква, чеснок и другие овощи

Рецепт с сайта mediasole.ru

МАРИНОВАННАЯ В ЧЕСНОКЕ СВЁКЛА (для борща)

Ингредиенты:

Свёкла борщевая – 1 шт.;
Растительное масло – 1,5 ст.л.;
Соль – 1/4 ч.л.;
Сахар – 1 ч.л.;
Лимонная кислота – 3/4 ч.л.;
Чеснок – 1 зуб.;
Вода (кипяток).

Приготовление:

Очищенную свёклу нарезаем на бруски. Можно натереть на тёрке!!!

Складываем бруски в пол-литровую банку.

Нарезаем чеснок толстыми дольками.

Засыпаем в банку соль, лимонную кислоту, сахар. Заливаем в банку почти до самых краёв кипяток. Закрываем банку крышкой и встряхиваем, чтобы соль, сахар и кислота растаяли.

Вливаем в банку масло. Закрываем крышкой банку и встряхиваем. Оставляем свёклу мариноваться на ночь.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Суббота, 19 ноября, 2022г. 10:36:41)

На новогодний стол 2022 года я приготовила новую для нашей семьи и ооочень вкусную закуску из свёклы. И за прошедший период уже неоднократно делала эту вкуснятину, правда, несколько уменьшая количество уксуса, а также спиртовой уксус заменяя на 6%-ный яблочный. И постоянно экспериментирую с составом специй. Ну и лука кладу немного больше, чем указано в рецепту, ибо он действительно получается невероятно вкусным!

Итак (привожу в полном объёме текст автора рецепта),

МАРИНОВАННАЯ СВЁКЛА от Карины (дословный текст Автора)

Ингредиенты:

500 г свёклы маленького размера
1 луковица среднего размера (по желанию)

МАРИНАД

350 мл вода
150 мл спиртового уксуса 8%
1 неполная чайная ложка соли
1 лавровый лист
2 горошины ямайского перца
5-7 горошин черного перца
75 мл (5 ст.л.) мёд (сахар)

Приготовление:

Отварить в воде (на пару, в микро) до готовности свёклу.
Облить холодной водой и очистить от кожи.
Выложить в банку свёклу, чередуя с порезанным кольцами луком.
Закипятить маринад... остудить и залить свёклу..
Поставить в холодильник минимум на 24 часа (чем дольше маринуется, тем лучше).

Кто любит - может добавить гвоздику, корицу, имбирь.
Я брала очень маленькую свёклу... буквально 4 см в диаметре.
Если свёкла большая, отварив, её можно порезать на дольки, пластинки и т.д. и залить маринадом.
Чтобы "уменьшить запах свёклы" я в маринад добавляю немного лимонной травы, а затем её убираю. Лук можно не класть, но он получается необыкновенно красивый и вкусный.

*** Очень-Очень вкусно. Не жалейте лука, не пожалеете!

ИСТОЧНИК

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Мои комментарии и фото:

Для любых маринадов я всегда использую 6% яблочный уксус.
Продолжая экспериментировать с составом специй взяла чёрный перец горошком, гвоздику, лаврушку, душистый перец горошком.
Ну и, конечно же, лук! Он действительно получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Лена Alisa-108 с сайта povary.ru пишет:

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК

И ещё похожий рецепт, но ооочень соблазнительно. Когда-нибудь и я решусь сделать такую вкуснотищу. Это действительно шедевр из чеснока.

500 г очищенного чеснока

Маринад

100 мл уксуса
250 мл воды
50 мл мёда
1 ч.л. соль
1 ч.л. чёрный перец горошек
эстрагон, базилик, петрушка, зёрна горчицы, лавровый лист и т.д. по вкусу

. Смешать все ингредиенты для маринада,
. Добавить чеснок, как только закипит снять с огня..
. Выложить на дно банок зелень, перец и добавить чеснок с маринадом

P.S. Можно чеснок не варить в маринаде, а просто залить (слегка остудив маринад)... Тогда чеснок получается очень хрустящий.

В этом маринаде очень вкусно мариновать маленькие луковички.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Суббота, 19 ноября, 2022г. 17:57:46)

Лена Alisa-108 с сайта povary.ru пишет:

СОЛЁНЫЕ ЛУКОВКИ

продукты

500 г лука-шалот
1 столовая ложка соли

для рассола

1 стакан уксуса 5%
1 стакан воды
1 чайная ложка английского молотого перца
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка не молотой гвоздики
3 лавровых листа

способ приготовления

1. За день до приготовления чистим луковицы и посыпаем солью. Оставляем на ночь.
2. Смешиваем в кастрюльке все ингредиенты рассола, доводим до кипения, варим примерно 10 минут.
3. Моем луковицы, сцеживаем воду, перекладываем их в кастрюлю с рассолом и варим около 5 минут.

Храним в закрытой банке.

ИСТОЧНИК

Даша Barakuda пишет:

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК

Ингредиенты на пол-литровую банку:

Чеснок

Для рассола на 1 литр воды:

соль — 6 суповых ложек.

Для маринада:

Вода — два с половиной стакана;
Уксус (9 % ) — 1 стакан;
Соль — 1 суповая ложка;
Сахар-песок — 1 суповая ложка.

Приготовление:

Чеснок необходимо промыть и очистить лишнюю шелуху. Затем головки сложить в банку и залить приготовленным рассолом. Чеснок должен выстоять в этом растворе около четырёх недель. После этого рассол необходимо слить и залить к нему маринад. Закрыть пластмассовой крышкой и держать примерно три недели, в тёмном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Даша Barakuda пишет:

МАРИНОВАННЫЕ ОЧИЩЕННЫЕ ЗУБКИ ЧЕСНОКА В МЕДУ

Ингредиенты:

чеснок очищенный - 500 граммов

Для маринада:

Уксус (9 % ) - 100 граммов;
Вода — 1 стакан;
Мёд — четверть стакана;
Соль — 1 чайная ложка;
Перец чёрный горошком — 1 чайная ложка;
Зёрна горчицы, петрушка, лавровый лист — по желанию.

Приготовление:

Чеснок полностью очистить и разделить на зубки.
Приготовить маринад из указанных ингредиентов. К маринаду добавить чеснок и закипятить. После этого в чистые сухие банки сложить специи, перец, лавровый лист и так далее. И вылить чеснок с маринадом. Закрыть пластмассовыми крышками и когда остынет поставить на холод.
В маринад также можно добавить шалфей, орегано, укроп или какую другую зелень и специи.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Даша Barakuda пишет:

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК СО СВЁКЛОЙ

Ингредиенты:

На:
1 кг чеснока
1 средняя свёкла.

Приготовление:

Готовим маринад:

на 1 л воды
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.

Как только закипит, вливаем 100 мл 9% уксуса и сразу же заливаем чеснок. Когда остынет, ставим в холодильник. Кушать можно уже через 3 дня. Если хотите заготовить его в зиму, то простерилизуйте банки 5 минут с момента закипания и сразу же укутайте до полного остывания.

Средних размеров чеснок чистим, снимая грубую поверхностную шелуху. Оставляем пару листиков, если вы будете мариновать целыми головками, и снимаем полностью, если зубчиками. Я предпочитаю головками - красивее смотрится. Опускаем чеснок в кипящую воду на 3 минуты, вынимаем и сразу же обдаем холодной водой. Складываем в стеклянные банки, перекладывая ломтиками сырой свёклы.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Даша Barakuda пишет:

  МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК С ТОМАТНЫМ СОКОМ

Ингредиенты:

На:
Чеснок - 4 головки
Перец сл. красн. - 1 шт.
Сок томатный (у меня "Добрый") - 200 мл
Масло ол. - 3 ст.л.
Уксус яблочный 6% - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Перец молотый красный и чёрный - по вкусу
Базилик и орегано сушёные

Приготовление:

Чеснок очистить на дольки, перец порезать мелким кубиком. Сложить в миску и добавить остальные ингредиенты.
Поставить в микроволновку на 2 минуты, перемешать и ещё на 2 минуты в микро при максимальной мощности (можно просто прогреть 4 минуты на плите).

Остудить до комнатной температуры, закрыть крышкой или плёнкой и минимум на 3 дня в холодильник.

Чеснок получается хрустящий и вкусный, хорошо идет к мясу.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

SIrin с сайта kuking.net пишет:

ЧАТНИ ИЗ ТЫКВЫ С КЛЮКВОЙ

- 1,1 кг мякоти тыквы, нарезать кубиками
- 100 г изюма
- 1 среднее яблоко, без кожицы, нарезать кубиками
- 1 средняя груша, без кожицы, нарезать кубиками
- 250 г клюквы
- 1 большая луковица, мелко порезать
- 3 больших зубчика чеснока
- 100 мл винного белого уксуса
- 5 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 щедрая щепотка чёрного молотого перца
- 6 см корня имбиря, натереть на тёрке
- 2 ч.л. семян горчицы
- 1 ч.л. молотого кардамона
- 1 ч.л. корицы
- 1 ч.л. мускатного ореха
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 0,5 ч.л. кайенского перца
- немного растительного масла

Замочить изюм в горячей воде на 5-10 минут, промыть, обсушить.

В большой кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст.л. растительного масла и спассеровать лук и чеснок почти до мягкости, добавить измельчённый корень имбиря. Готовить ещё 1-2 минуты.

Добавить тыкву и готовить, помешивая, минут 15-20 на небольшом огне до мягкости тыквы. Если тыква не даёт сок при тушении, добавить немного воды. Тыкву взбить погружным блендером или, если вы хотите получить более текстурное блюдо, толкушкой для картофеля.

Добавить яблоко, грушу, изюм, клюкву и все оставшиеся ингредиенты и тушить на минимальном огне, помешивая, не менее 30 минут, пока чатни не загустеет. Попробовать на сахар-соль, сбалансировать вкус.

Разложить по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

Отлично сочетается с мясом, птицей и выдержанным сыром. Мне кажется будет отлично смотреться на новогоднем столе.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК