РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ на нашем НОВОМ форуме по адресу:

КРУГ ДРУЗЕЙ

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » В ГОСТЯХ У ОЛЬГИ-АЛЁНУШКИ » ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ » Компоты впрок

Компоты впрок

Страница: 1
Тема закрыта

Сообщений 1 страница 11 из 11

1

  • Автор: Ольга-Алёнушка
  • Душа форума
  • Ольга-Алёнушка
  • Откуда: Луганск - Петрозаводск
  • Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 17560
  • Пол: Женский
  • Возраст: 61 [1963-03-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 24 дня
  • Последний визит:
    Среда, 1 мая, 2024г. 04:38:48

ХОЧУ СРАЗУ ПРЕДУПРЕДИТЬ, ЧТО ВСЕ КОСТОЧКОВЫЕ КОМПОТЫ МОЖНО ХРАНИТЬ В ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ НЕ БОЛЕЕ 6 - 8 МЕСЯЦЕВ, Т.К. В НИХ ИДЁТ ОБРАЗОВАНИЕ ЯДОВИТОГО ВЕЩЕСТВА - СИНИЛЬНОЙ КИСЛОТЫ (НАЗЫВАЕМОЙ ТАКЖЕ ЦИАНИСТОВОДОРОДНАЯ КИСЛОТА, ЦИАНИСТЫЙ ВОДОРОД) С ЗАПАХОМ ГОРЬКОГО МИНДАЛЯ.

Если компот приготовлен из ягод БЕЗ косточек (или вы их удалили), то хранить такой компот можно не больше года.

СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ

КОМПОТ ИЗ АЛЫЧИ от Ольги-Алёнушки
КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИ из рассылки "Русское Здоровье"
КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ (консервированный) из соцсети
КОМПОТ ИЗ СМОРОДИНЫ И МАЛИНЫ от Дины с форума ГЛАЗА ДРУЗЕЙ
КОМПОТ ИЗ ТЁРНА И ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ от Галины
КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ от Ольги-Алёнушки
КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК от Ольги-Алёнушки
КОМПОТЫ от ГалинаНик
ТРИ КОМПОТА от Ирэн с форумов Ольги-Алёнушки и Беседки

СОВЕТЫ

от Рижанки с Конфеткиного (Солянкиного) форума

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Воскресенье, 17 декабря, 2023г. 02:58:50)

2

  • Автор: Ольга-Алёнушка
  • Душа форума
  • Ольга-Алёнушка
  • Откуда: Луганск - Петрозаводск
  • Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 17560
  • Пол: Женский
  • Возраст: 61 [1963-03-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 24 дня
  • Последний визит:
    Среда, 1 мая, 2024г. 04:38:48

Мои дети очень любят такой компотик  :)

КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ

Черешню мою, перебираю и удаляю плодоножки (но не выбрасываю их, а сушу, и в холодное время года использую чай из них при кашле :) .

Мытую черешню укладываю в 3-литровые банки по "плечики", заливаю горячим 20%-ным сиропом. Если на поверхности появляется "мясо", то процеживаю через марлю несколько раз (каждый раз заливая горячим сиропом). Накрываю ошпаренными лакированными крышками и стерилизую 30 минут (с момента закипания воды). Закатываю, переворачиваю вверх дном и оставляю до полного остывания.

Если черешня очень сладкая, то сироп надо делать меньшей концентрации.

Приятного аппетита!

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Суббота, 16 декабря, 2023г. 07:02:10)

3

  • Автор: Галина
  • Абитуриент
  • Галина
  • Откуда: Московская область
  • Зарегистрирован: Понедельник, 29 мая, 2006г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 8
  • Провел на форуме:
    27 минут
  • Последний визит:
    Среда, 21 марта, 2007г. 12:29:38

КОМПОТ ИЗ ТЁРНА И ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Я для себя в позапрошлом году открыла новый рецепт компота - из тёрна и черноплодки. Осталась ягода - куда девать? Закрутила компот. А зимой открыла банку - и удивилась. Знаю, что из вишни не делала компоты - а он есть! Потом дошло. Смесь тёрна и черноплодки дала удивительный и 100-процентный эффект вишнёвого вкуса. Компоты (из любых ягод) я делаю всегда одинаково. На трёхлитровую банку - 300граммовую кружку сахара. Заполняю ягодами банку примерно наполовину, заливаю кипятком, даю постоять минут 5-10, потом сливаю воду в кастрюлю, добавляю сахар, довожу до кипения, опять заливаю банку кипящим сиропом и закатываю. Тёрна и черноплодки было примерно пополам.

Советую попробовать!

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Суббота, 16 декабря, 2023г. 07:56:57)

4

  • Автор: Ольга-Алёнушка
  • Душа форума
  • Ольга-Алёнушка
  • Откуда: Луганск - Петрозаводск
  • Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 17560
  • Пол: Женский
  • Возраст: 61 [1963-03-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 24 дня
  • Последний визит:
    Среда, 1 мая, 2024г. 04:38:48

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК

Яблоки моют в холодной воде, очищают от кожицы, разрезают на дольки, чтобы не потемнели, хранят в 1%-ном растворе соли не менее 15 минут. Затем яблоки бланшируют в горячей воде при температуре 85-90 град. 5-15 минут. Чем кислее яблоки, тем меньше должно быть время бланшировки. Бланшировать яблоки в кипящей воде не следует, т.к. после стерилизации они окажутся переваренными. Пробланшированные яблоки охлаждают в холодной воде, дают ей стечь, укладывают в банки и заливают нагретым сахарным сиропом (250-300 г сахара на 1 л воды). Затем банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой водой и стерилизуют: 0,5 л банки — 9-10 минут, 1 л — 10-12 минут, а 3 л — 30 минут. Немедленно укупоривают, ставят на крышку и в таком виде охлаждают.

Приятного аппетита!

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Суббота, 16 декабря, 2023г. 07:37:50)

5

  • Автор: Ольга-Алёнушка
  • Душа форума
  • Ольга-Алёнушка
  • Откуда: Луганск - Петрозаводск
  • Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 17560
  • Пол: Женский
  • Возраст: 61 [1963-03-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 24 дня
  • Последний визит:
    Среда, 1 мая, 2024г. 04:38:48

КОМПОТ ИЗ АЛЫЧИ

Для компота отбирают спелые свежие неиспорченные плоды. Удалить плодоножки, тщательно промыть в холодной воде и дать стечь.

Алычу рекомендуется погрузить на 5 минут в горячую (но не кипящую) воду, затем на 2 - 3 минуты в холодную и уложить в банки. Плоды в банках залить горячим 50%-ным сахарным сиропом, банки накрыть крышками и стерилизовать.

Стерилизацию проводить при 85 градусах С: банки ёмкостью 0,5 л - 15 минут, 1,0 л - 25 минут, 3 л - 40 минут. Можно стерилизовать при 100 градусах С соответственно 8, 12 и 30 минут.

В банку ёмкостью 0,5 л укладывают примерно 350 г плодов, ёмкостью 1,0 л - 680 - 700 г, ёмкостью 3 л - 2100 г.

Приятного аппетита!

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Суббота, 16 декабря, 2023г. 07:44:52)

6

  • Автор: Ольга-Алёнушка
  • Душа форума
  • Ольга-Алёнушка
  • Откуда: Луганск - Петрозаводск
  • Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 17560
  • Пол: Женский
  • Возраст: 61 [1963-03-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 24 дня
  • Последний визит:
    Среда, 1 мая, 2024г. 04:38:48

Совет от Рижанки с Конфеткиного (Солянкиного) форума, Jul 26 2005:

Однажды по телевизору я услышала про интересный рецепт приготовления компотов. Компоты делают в трехлитровой банке. Банки надо помыть и ошпарить кипятком и крышки, соответственно тоже. В каждую банку положить 1 литровую банку подготовленных плодов или ягод, литровую банку сахара и залить кипятком. Дать постоять минут 5, слить сироп в кастрюлю и закипятить. Кипящим сиропом залить фрукты, закатать и перевернуть. Все! Моим больше всего нравился компот из яблок с цидонией (латвийский лимон) или из яблок с аронией. Цвет красивый получается.

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Суббота, 16 декабря, 2023г. 08:07:20)

7

  • Автор: Ольга-Алёнушка
  • Душа форума
  • Ольга-Алёнушка
  • Откуда: Луганск - Петрозаводск
  • Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 17560
  • Пол: Женский
  • Возраст: 61 [1963-03-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 24 дня
  • Последний визит:
    Среда, 1 мая, 2024г. 04:38:48
ГалинаНик, 11.7.2008 написал(а):

МАстер-класс по заготовке компотов на зиму

http://i044.radikal.ru/0807/58/5fcdaac29e7e.jpg

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Суббота, 26 июня, 2010г. 04:52:15)

8

  • Автор: Ольга-Алёнушка
  • Душа форума
  • Ольга-Алёнушка
  • Откуда: Луганск - Петрозаводск
  • Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 17560
  • Пол: Женский
  • Возраст: 61 [1963-03-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 24 дня
  • Последний визит:
    Среда, 1 мая, 2024г. 04:38:48

Несколько лет назад Ирэн с форума Беседка писала:

А я компоты делаю примерно все одинаково. Только вот расчет у меня на 1 литр. На литр беру 100 г сахара. Получается всегда компот как раз, чтобы пить, не разбавляя. Ягод кладу примерно граммов 600-700. А вот если яблоки целые делаю, то серединку вырезаю и тогда до плечиков накладываю. Последнее время такие ягоды как клубника, смородина два раза не заливаю, а то каша получается. А вот сливу, абрикосы - сначала накалываю и заливаю как и ты пишешь.  В этом году пока только клубнику сделала. На подходе смородина, потом слива пойдет - обожаю сливовый компот!

ИСТОЧНИК

А в этом году немного вишенки уродилось - первый раз!!! Рада - и покушали, и вот компотик завернула. Но все-такие ее было немного, поэтому добавила крыжовника. Такой красивый и вкусный получился!!! Пропорции такие же - ягод граммов 600-700 на трехлитровую банку и 100 граммов сахара на литр воды.

ИСТОЧНИК

Попробовав в прошлом году компот ассорти - вишня и крыжовник, в этом повторила тоже самое. очень вкусный получается! рецепт все тот же (см. сообщение выше).

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Суббота, 16 декабря, 2023г. 22:58:13)

9

  • Автор: Ольга-Алёнушка
  • Душа форума
  • Ольга-Алёнушка
  • Откуда: Луганск - Петрозаводск
  • Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 17560
  • Пол: Женский
  • Возраст: 61 [1963-03-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 24 дня
  • Последний визит:
    Среда, 1 мая, 2024г. 04:38:48

Дина с форума ГЛАЗА ДРУЗЕЙ пишет:

КОМПОТ ИЗ СМОРОДИНЫ И МАЛИНЫ

А я делала компот из смородины и из малины. Делаю я вообще все компоты по одному рецепту.

В стерильную банку кладу чистые ягоды, меньше половины.
Затем заливаю сиропом и закатываю. Не переворачиваю и не укутываю (некоторые так делают).

сироп: на 3 литра воды 400 граммов песка. вскипятить. Заливать горячий.

Приятного аппетита!

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Суббота, 16 декабря, 2023г. 23:17:18)

10

  • Автор: Ольга-Алёнушка
  • Душа форума
  • Ольга-Алёнушка
  • Откуда: Луганск - Петрозаводск
  • Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 17560
  • Пол: Женский
  • Возраст: 61 [1963-03-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 24 дня
  • Последний визит:
    Среда, 1 мая, 2024г. 04:38:48

Из выпуска от 28-05-2014 рассылки "Русское Здоровье"

КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИ

Свежесобранные плоды (лучше слегка недозревшие) перебрать, отрезать плодоножки, тщательно помыть в воде и обсушить.

Затем насыпать их в горячие простерилизованные банки, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 10—12 минут, литровые —15—17 минут (считая от момента закипания).

На 1 кг ягод — 1,22 л воды, 1 кг сахара.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Воскресенье, 17 декабря, 2023г. 02:14:02)

11

  • Автор: Ольга-Алёнушка
  • Душа форума
  • Ольга-Алёнушка
  • Откуда: Луганск - Петрозаводск
  • Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 17560
  • Пол: Женский
  • Возраст: 61 [1963-03-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 24 дня
  • Последний визит:
    Среда, 1 мая, 2024г. 04:38:48

Рецепт из соцсети

КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ (консервированный)

https://krug-druzey.ucoz.net/_ph/19/2/35477614.jpg

Набор продуктов (нетто на 1 л сиропа):

Ревень (черешки листьев весенне-летнего сбора).

Для маринада:

вода - 1000 мл (5 ст.),
сахарный песок – 500 г (2½ ст.),
гвоздика целая – 0,1 г (2 бутона),
корица целая – 0,1 г (0,5 см палочки),
ванилин – 0,1 г (на кончике ч.л.)

Способ приготовления.

Черешки листьев весенне-летнего сбора хорошо вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками 1-2 см, засыпать небольшим количеством сахара и поставить в холодное место на 4-5 час., после чего перемешать, переложить в банки и залить кипящим сиропом, следя за тем, чтобы пряности распределены были по банкам равномерно.

Для приготовления сиропа, - воду довести до кипения, растворить в ней сахарный песок, добавить пряности и уварить на медленном огне на 1/3.

Приёмы стерилизации банок и крышек такие же, как и для других овощных консервов. Банки ёмкостью 0,5 л – 15 мин., 1 л – 20 мин., 2 л – 25 мин., 3 л – 30 мин. После стерилизации банки вынуть из воды, закрутить крышками, перевернуть вверх дном для проверки герметичности и оставить в таком положении до полного остывания.

Приятного аппетита!!!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Воскресенье, 17 декабря, 2023г. 02:05:56)

Тема закрыта
Страница: 1

Вы здесь » В ГОСТЯХ У ОЛЬГИ-АЛЁНУШКИ » ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ » Компоты впрок