Шашлыки, гриль, барбекю и К, а также соусы и маринады к ним

БЫСТРЫЙ КУРИНЫЙ ШАШЛЫК

Если гости вот-вот на пороге, приготовьте этот шашлычок.
Обещаю - все будут в восторге.

2 куриные грудки (небольшие и с жирком)
4 ст. л. подсолнечного масла
3 деревянные шпажки (длинные)
100-120 мл бальзамического уксуса
4 ст. л. подсолнечного масла
соль, перец

1. Куриные грудки порезать кусочками небольшими, посолить и поперчить, надеть на деревянные шпажки.

Приятного аппетита!

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Пятница, 24 октября, 2008г. 05:02:31)

Dr Michael
Для шашлыка на углях лучше использовать другие способы маринования мяса.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА ПО-КАВКАЗСКИ (рецепт от Поли)

Баранину для шашлыка режут на порции, солят, посыпают молотым перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, заливают винным уксусом, хорошо перемешивают, укладывают плотно в неокисляющуюся посуду и ставят в холодное место на 4-6 часов.
Готовые жареные куски шашлыка снимают с шампура на блюдо, гарнируют зеленым луком, свежими помидорами, дольками лимона и посыпают порошком барбариса.

ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ (рецепт от Поли)

Для этого шашлыка берут мягкую часть задней ноги или вырезку нарезают равномерными прямоугольниками или кубиками по 30-35 граммов (специалисты в этом случае говорят "на один кус" ). Затем кладут в эмалированную посуду, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, молотый перец, уксус, хорошо перемешивают и маринуют вместе около суток. После чего добавляют сахар, мелкорубленый чеснок, коньяк, соль, оливковое масло и хорошо перемешивают.
На гарнир к шашлыку подают нарезанный кольцами и маринованный (смешанный с сахаром, солью и уксусом) репчатый лук и помидоры.

Бурка с Конфеткиного форума писала:

ШАШЛЫК "ОТ ВЛАДИМИРА"

мякоть баранины - 600 г,
репчатый лук - 2 головки,
5 ст. л. столового уксуса,
25 г сливочного масла,
100 г зеленого лука,
4 свежих помидора,
3-4 ст.л. соуса ткемали,
1 лимон,
укроп, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Баранину нарезать кусками в форме кубиков (по 30-40 г), положить в эмалированную посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, лимонный сок, все перемешать. Если баранина молодая - мариновать без уксуса, если не очень - то с ним. Поставить на 5 часов в холодное место. Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени, непрерывно повертывая шампуры.

Готовый шашлык уложить на блюдо, посыпать зеленью. К шашлыку отдельно подать зеленый лук, свежие помидоры, дольки лимона, соус по вкусу.

Приятной дружеской беседы за вкусным столом!

ИСТОЧНИК

Ella-Tata с Конфеткиного форума писала:

ШАШЛЫЧОК ПОД ГРАНАТОВЫМ СОКОМ

взято с сайта Клуб Кулинаров

свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг
лук репчатый - 4,5 шт.
натуральный гранатовый сок 600-700 мл
Растительное масло - ~2 столовых ложки
хмели-сунели
кориандр
соль
свежемолотый черный перец

Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать. Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа), соль, свежемолотый черный перец.
Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.
Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать. Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом. Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант). Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом.
Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате.
Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.

ИСТОЧНИК

Тоша с форума ABCcooking писала:

В эти праздники мы, конечно, выехали на природу, на шашлыки.
Я купила молодую свинину и мариновала ее в луке, майонезе, соль, перец и добавила бальзамический уксус. Он продается во всех супермаркетах. Вышло очень ароматное и сочное мясо. Так что, всем рекомендую.

ИСТОЧНИК

Пересмешник с форума ABCcooking писал:

Мне нравится мариновать в горчице с соевым соусом, или в хрене с мёдом. Или самый простой рецепт - в минералке с небольшим количеством лимона и большим количеством лука

ИСТОЧНИК