Фарш: говяжий, свиной, куриный, смешанный

ФРИКАДЕЛЬКИ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Четверг, 28 июня, 2007г. 22:36:22)

Все мы любим, чтоб было вкусно, быстро и сытно. А если ещё и заготовочки-полуфабрикатики домашние есть, так это и вообще красота! Давайте-ка приготовим с вами тефтельки. Их можно и как самостоятельное второе блюдо, и как дополнение к гарниру слопать за милую душу Летом я гостила у брата в Карелии и развлекалась на кухне готовкой разных блюд из лосятины. Так что и вам, други мои, предлагаю

ТЕФТЕЛИ ИЗ ЛОСЯТИНЫ

Оговорюсь сразу, что чётких пропорций я придерживаюсь очень редко. Обычно, когда готовлю, то продукты беру на глазок. Так же было и в этот раз. Разморозила фарш из лося (лосятины) и слила лишнюю жидкость. Отварила до готовности (но можно и не совсем до полной готовности) рис (лучше брать круглый - он более клейкий). В фарш добавила яйца, специи (соль, перец и всё, что захотелось из сушёных трав. Кстати, есть готовые наборы специй для котлет и тефтелей) и остывший рис. Очень хорошо перемешала всё это великолепие. Затем руками сформировала шарики произвольной величины и опустила в глубокую сковороду с небольшим количеством кипящей воды. Воду тоже можно подсолить и для аромата положить в неё несколько штучек лаврушечки и душистого и чёрного перчика.
Воды должно быть столько, чтобы наши тефтельки находились в ней по пояс   Можно добавить немного сметаны, тогда получится более мягкий вкус, можно добавить томатной пасты или кетчупа, тогда будет немного острее. А можно и ничего не добавлять. Накрыть сковороду крышкой и варить-тушить тефтели минут 10-15-20, затем снять крышку и перевернуть аккуратненько тефтели на другой бочок. Снова накрыть крышкой и довести до готовности (т.е. ещё минут 10).

Приятного аппетита!

P.S. Да, чуть не забыла. В фарш для тефтелей можно добавить измельчённый лук и чеснок. Кому как нравится.

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Четверг, 18 мая, 2017г. 01:31:32)

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума пишет:

КЮФТА БАЯЗЕТСКАЯ (ФРИКАДЕЛЬКИ) (Армянская кухня)

Говядина 300,
молоко 50,
мука 5,
яйцо 1/4 шт. или коньяк 5,
зелень 3,
лук репчатый 20,
масло топленое 10,
соль.

Мясо режут пластами толщиной 1-1,5 см и отбивают до получения однородной массы слабой консистенции. Затем вводят яйца (или коньяк), пассерованный репчатый лук, специи, соль, молоко и взбивают массу веничком с добавлением муки. После того мерной ложкой берут мясные комочки и опускают их в подсоленный кипяток. Готовую кюфту вынимают шумовкой. При подаче поливают топленым маслом и посыпают зеленью.

Даша Barakuda пишет:

Тефтели

Ингредиенты:

300 гр. фарша
5 средних сырых картофелин
1 большая сырая морковка
1 яйцо
1 небольшая луковица
соль,
перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и морковь потереть на крупную терку, прибавить фарш, яйцо, соль, перец и лук, сделать тефтели, обкатать в муке и обжарить.

2. Уложить в кастрюльку, залить подливкой (кто которую делает) и тушить 15 мин.

3. Тефтели выходят очень вкусные, а внутри еще и цветные.

Рецепт моей подливы:

Сметана + вода + чуточку горчицы + пол ложки томатного соуса + базилик + соль + перец + грибы = ОБЪЕДЕНИЕ!

Даша Barakuda пишет:

мясные тефтельки с гречкой и свёклой

Понадобится:

фарш-500 граммов, у меня из грудки индюшки
1 стакан вареной гречки,
1 средняя вареная свекла,
1 яйцо
2-3 помидора и чайная ложка томатной пасты
1 морковь,
1 луковица,
соль,
молотый перец,
лавровый лист,
сахар,
приправы.

Приготовление:

Натираем на мелкой терке свеклу, отжимаем, сок не выливаем.
Соединяем фарш, гречку, яйцо, свеклу. Перемешиваем, солим, перчим. Можно добавить приправы по вкусу.
Из полученной смеси делаем тефтели, не маленькие, и обваливаем в сухарях или в муке.
Выкладываем в форму для запекания. Тефтели выкладываем плотненько. Форму смазываем маслом.
Ставим в разогретую духовку при 200 градусах минут на 25-30.

Пока тефтели готовятся, делаем соус.

Измельчаем лук и пассируем с натертой морковкой.
Добавляем помидоры - очищала от шкурки, и томатную пасту.
Пасту можно и не брать или взять немного.
Все потомить минут 5-7. Влить стакан воды или бульона. Посолить, поперчить, добавить любимые приправы.
Пробуем на вкус, если будет кисловато, добавляем сахарного песка.
В конце добавить свекольный сок.
По желанию можно добавить сливки или жидкую сметану. (не кошерно!)

Достать тефтели из духовки и залить соусом.
Опять поставить в духовку минут на 10-15.
Получаются легкие, полезные тефтели. Можно подать с картофельным пюре.

Гречка, свекла, мясо индюшки всегда считались очень полезными продуктами.

Даша Barakuda пишет:

  Домашние гречаники

Ингредиенты:

- фарш мясной (любой) - 500 гр
- гречка - 1 стакан
- 1 луковица
- чеснок - 2 зубка
- соль по вкус
- перец чёрный молотый по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- мука для панировки
- растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Способ приготовления очень прост, а вкус всем очень понравится.
2. Гречку отварить до готовности, лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле.
3. Смешать фарш, гречку, обжаренный лук, выдавить чеснок, добавить яйцо, соль, перец и хорошенько вымесить.
4. Сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить на среднем огне на сковороде под крышкой до румяной корочки или на пару, кто как любит.

Даша Barakuda пишет:

Я стараюсь, чтоб каждый раз было на столе что-то новое.

Яйца в "шубе"

Ингредиенты:

- 0.5 кг фарша
- 5 варенных яиц
- 1 сырое яйцо
- 1 большая картофелина
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 3-4 ломтика копченного бекона
- соль, перец, паприка

Приготовление:

1. Готовим фарш: для этого в мясо трем лук, картофель и чеснок.
2. Добавляем яйцо, мелко нарезанный бекон, соль, перец и паприку.
3. Тщательно перемешиваем.
4. Берем кусочек готового фарша, разравниваем его и кладем в середину вареное очищенное яйцо.
5. Поднимаем края мясной лепешки так, чтобы яйцо оказалось внутри.
6. Получается шарик.
7. Печете 30 минут в духовке при температуре 180С.

Приятного аппетита!

Рецепт с сайта mediasole.ru

ТОМЛЁНЫЕ МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ

Можно экспериментировать с ингредиентами: в любом случае будет вкусно, а главное уникально.

Ингредиенты:

Макароны - 250 г
Свиной фарш - 200 г
Помидор - 3 шт. = 240 г
Специи - по вкусу
Соль - по вкусу
Укроп - по желанию

Приготовление:

1. Обжарьте фарш до готовности. Совет: Вместо масла можно использовать небольшое количество воды (около 100 мл).
2. Добавьте в сковороду к фаршу сырые макароны.
3. Налейте 400-500 мл воды, накройте крышкой и томите.
4. Через 5 минут добавьте помидоры, специи, соль. Совет: Помидоры можно использовать как свежие, так и из банки, главное, чтобы не было шкурки.
5. Накройте крышкой и томите блюдо до готовности макарон. Совет: Периодически помешивайте.
6. Выложите готовые макароны в тарелку и по желанию посыпьте сверху свежим укропом. Очень вкусно с любимыми соленьями.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК