Тыквенно-морковная выпечка

Рецепт найден в кулинарной брошюре "Рецепты на бис" № 2 за 2018 год. Автор рецепта Владимир Тищенко из п. Архара Амурской области.

МОРКОВНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

на 6-8 порций

7 яиц
1,5 стакана сахара
4 ст.л. вишнёвого ликёра
2 моркови
1/2 стакана измельчённых орехов (фундук, кешью, миндаль)
2 ст.л. молотых сухарей
2 ст.л. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
2-3 ст.л. миндальных пластинок
по щепотке молотой гвоздики, корицы и соли

Приготовление:

1. Желтки отделить от белков, растереть с 2/3 стакана сахара, солью, корицей и гвоздикой, влить половину вишнёвого ликёра, тщательно перемешать.

2. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке, смешать с орехами, мукой, разрыхлителем и панировочными сухарями. Добавить растёртые желтки, тщательно перемешать.

3. Белки (2 шт. оставить для глазури) взбить в крепкую пену с 2 ст.л. сахара и аккуратно подмешать в тесто.

4. Перелить тесто в присыпанную молотыми сухарями форму и выпекать в нагретой до 190^оС духовке 35-40 минут, готовность проверить деревянной шпажкой.

5. Готовый пирог остудить, не вынимая из формы. После выложить на решётку и оставить на сутки.

6. Приготовить глазурь: белки взбить с оставшимся сахаром и вишнёвым ликёром до образования густой глянцевой массы.

7. Верх и бока пирога покрыть глазурью, посыпать обжаренными пластинками миндаля. Верх можно украсить вишней, листочками шалфея или мяты.

Приятного аппетита!

Дина с форума GoroD пишет:

Мой любимый тыквенный пирог.

АМЕРИКАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ

Американский тыквенный пирог - вкусная и нежная выпечка с богатым вкусом и ароматом. В этом тыквенном пироге отлично сочетается песочное тесто с нежной и яркой начинкой. Попробуйте приготовить этот песочный пирог с тыквой, рецепт очень простой.

Продукты (на 8 порций):

Для теста:

Масло сливочное – 130 г
Мука пшеничная – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 50 г
Ванильный сахар – ½ ч. ложки

Для начинки:

Пюре тыквенное – 300 г
Сгущённое молоко – 320 г
Яйца – 2 шт.
Корица молотая – 1/2 ч. ложки
Мускатный орех молотый – 1/2 ч. ложки
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Соль – 1 щепотка

Приготовление:

Подготавливаем продукты для приготовления американского тыквенного пирога.
Сливочное масло должно быть холодным.
Сливочное масло нарезаем кубиками и всыпаем к нему муку.
Растираем муку с маслом в крошку.
Добавляем одно яйцо, ванильный и обычный сахар.
Замешиваем нелипкое тесто.
Ставим тесто в холодильник.
Приготовить тыквенное пюре вы можете воспользовавшись способами, описанными в рецепте по ссылке в списке ингредиентов.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
К тыквенному пюре добавляем сгущёнку. Перемешиваем.
Вбиваем яйца, всыпаем корицу, мускатный орех, соль и ванильный сахар.
Перемешиваем венчиком.
В форму для выпечки (диаметром 23 см) выкладываем тесто и разравниваем, формируя бортики.
Выкладываем на тесто начинку.
Выпекаем песочный пирог с тыквой в духовке при 200 градусах 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем пирог ещё 40 минут.
Готовому пирогу с тыквой даём полностью остыть.
Американский тыквенный пирог готов.

Приятного чаепития!

ИСТОЧНИК + ИСТОЧНИК

Рецепт с сайта mediasole.ru

ТОРТ "ЗЕБРА" ИЗ ТВОРОГА И ТЫКВЫ

Смешивание творога и тыквы даёт основу вкуснейшему торту-запеканке. Мы все знаем про торт "Зебра", но если его сделать не из теста, а из тыквы и творога, то получится даже вкуснее. Он будет таять во рту, словно мы сделали его из крема, хотя никакого крема мы использовать не будем.

Ингредиенты:

• 500 граммов запечёной или варёной тыквы,
• 500 граммов творога,
• 2 яйца,
• цедра 1 апельсина,
• подсластитель по вкусу или сахар,
• 40 граммов кукурузного крахмала,
• щепотка соли.

Приготовление:

Сначала поставим вариться тыкву – режем кубиками, добавляем воду и ставим на огонь. Как только тыква сварилась, сливаем воду и даём ей остыть. После этого добавляем в неё 2 яйца, цедру одного апельсина, подсластитель или сахар по вкусу, 40 г кукурузного крахмала и щепотку соли.  Перемешиваем до однородности. 

Далее смешаем творожную основу. Если масса кажется излишне густой, можно добавить немного кефира или молока. Обе массы должны быть одинаковыми по консистенции, так они лучше сформируют зебру.

Теперь нужно совместить обе массы в форме для запекания. Смазываем дно формы небольшим количеством растительного масла и выливаем половник белой основы. Как только белая масса растечётся, в центр её добавляем половник жёлтой массы из тыквы. Повторяем, пока основа не закончится. 

Ставим запекаться на 40 минут при 180 градусах и получаем вкуснейший творожный торт.

Несмотря на то, что крема у нас в нём нет, торт выглядит и ощущается словно кремовый. И никто не догадывается, что в нем просто творог и тыква!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК