Овощные супы

СУП ИЗ КАБАЧКОВ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ

Грибы белые свежие - 400 г, кабачки - 500 г, картофель - 250 г, морковь - 100 г, лук зеленый - 50-100 г, помидоры - 200 г, масло растительное или маргарин сливочный - 50 г, сметана - 50 г, петрушка, сельдерей, зелень.

Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Коренья, нарезанные ломтиками, спассеровать на жире и за 2-3 мин. до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2-2,5 см. Подготовленные грибы нашинковать, положить в кипящий бульон или воду и варить 20-30 мин., добавить спассерованные коренья, картофель и варить 15-20 мин. За 5-10 мин. до окончания варки положить кабачки, помидоры и соль.

Подавать со сметаной и зеленью. Суп можно приготовить с молоком (200 г).

КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ С БЕКОНОМ (ПО-НОВОМУ: С ОБЖАРЕННЫМИ ЛИСТЬЯМИ ШАЛФЕЯ)

На 4 порции:

• 1 кг тыквы
• 1 морковь   кусочек (2 см) имбиря   
• 1 луковица
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 1 л бульона
• соль
• молотый черный перец
• тертый мускатный орех
• 1 зубчик чеснока
• 200 г жирной сметаны
• 12 полосок бекона

Приготовление:

1. Тыкву очистить и удалить семена. Морковь и имбирь очистить и вместе с тыквой нарезать кубиками. Репчатый лук порубить и пассеровать в сливочном масле. Добавить имбирь, тыкву и морковь, все слегка обжарить. Влить бульон и приправить специями. Добавить пропущенный через пресс чеснок и варить 20 мин.
2. Суп пюрировать, заправить сметаной, довести до кипения и еще раз приправить по вкусу.
3. Полоски бекона обжарить до хрустящей корочки и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Крем-суп разлить по тарелкам. В каждую положить по 3 полоски бекона и, по желанию, блюдо украсить листьями шалфея, свежими или предварительно обжаренными в масле.

Время приготовления: 30 мин. В одной порции 410 ккал Белки — 7 г, жиры — 4 г, углеводы —12 г

ИМБИРНО-ТОМАТНЫЙ СУП

15 г сливочного масла, 1 кг спелых помидоров, 1 маленькое яблоко, 2 лавровых листа, 1 см корня свежего имбиря, 480 мл овощного бульона, 4-5 горошин черного перца, 0,5 чайн. ложки тмина, 60 мл воды, 1 чайн. ложка соли, 0,5 чайн. ложки сахарного песка, несколько веточек любой зелени для украшения.

• Помидоры, имбирь и яблоко тщательно помойте. Помидоры разрежьте на 8 частей. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Яблоко очистите от кожуры, удалите семена, разрежьте на 8 частей.
• На сковороде растопите сливочное масло. Положите помидоры, яблоко, лавровый лист, горошины перца, имбирь и тмин, слегка обжарьте. Добавьте воду и тушите 20-25 мин, пока томаты не станут мягкими.
• Готовую смесь взбейте в блендере. Влейте в пюре овощной бульон. Добавьте соль и сахар. Хорошо размешайте.
• Зелень тщательно вымойте, обсушите и мелко порежьте.
• Перед подачей на стол украсьте ею готовое блюдо.

СУПЧИК С КАПУСТКОЙ И ОВОЩАМИ

Значит так: обжарила 2 головки лучка, затем 2-3 картошечки, заранее измельчив. Далее капустку поделить на листки и потушить малость, как для голубцов. Нарезать на маленькие кусочки и обжарить с лучком и картошечкой вместе. Добавить болгарский перец, 4-5 долек чесночка, морковь (тоже делим на дольки), чуть потомить, томат 2 ст.л., соль, перец, имбирь, шафран. зелень (я добавляла петрушечку), наливаем кипяченую воду и даем закипеть, если соли мало, то добавляем по вкусу, теперь черед тефтелям подошел....  (фарш с лучком как обычно готовлю для тефтелей, добавляю соль, перец, петрушечку, имбирь, 1 яйцо, это делает тефтели вкусными и они не рассыпаются, если мясо жирное) формированные тефтели опускаем в кастрюлю, как всплывут, то дать еще вариться 15-мин. и можно выключать!

Посыпать зеленью!

Приятного Вам аппетита, мои дорогие, поверьте на слово, супчик что надо!