| РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ на нашем НОВОМ форуме по адресу: КРУГ ДРУЗЕЙ |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » В ГОСТЯХ У ОЛЬГИ-АЛЁНУШКИ » КУХОННАЯ ТЕХНИКА и РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ НЕЁ » Горшочек, вари! или Готовим в горшочках
СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ
А-ля ПЛОВ от ollyan
АССОРТИ В ГОРШОЧКАХ от Ольги-Алёнушки
ГУСЬ или УТКА В ГОРШОЧКАХ С ОВОЩАМИ
ГУСЬ или УТКА ПО-ДОМАШНЕМУ
ГУСЬ или УТКА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНИНЫ В ГОРШОЧКАХ от mandrivnikа
ссылка: ГЛИНЯННАЯ И ЧУГУННАЯ ПОСУДА
Отредактировано Ольга-Алёнушка (Четверг, 27 мая, 2010г. 04:47:32)
Из рассылки "Советы шеф-повара"
ГУСЬ или УТКА ПО-ДОМАШНЕМУ (в горшочке)
Гусь 330 г или утка 310 г, лук репчатый 25 г, картофель 215 г, маргарин животный 10 г, соль, специи.
Подготовленную тушку рубят, куски обжаривают, закладывают в горшочек, добавляют нарезанный дольками сырой картофель, слегка пассерованный нашинкованный лук, лавр, перец, соль. Вливают бульон или воду в таком количестве, чтобы покрыть жидкостью поверхность продуктов, и тушат в жарочном шкафу до готовности. Подают в горшочках.
Из рассылки "Советы шеф-повара"
ГУСЬ или УТКА В ГОРШОЧКАХ С ОВОЩАМИ
350 г гуся или утки (с костями), 25 г лука репчатого, 100 г картофеля, 30 г моркови, 30 г репы или брюквы, 10 г жира.
Тушки птицы порубить на куски, обжарить и положить в глиняные горшочки, добавить сырой картофель, морковь, брюкву, слегка обжаренный лук, соль, перец, залить бульоном и тушить в духовке до готовности.
Из рассылки "Советы шеф-повара"
ГУСЬ или УТКА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ (в горшочке)
Гусь или утка 170 г, крупа 60 г, репчатый лук 20 г, морковь 40 г, сметана 50, перец по вкусу.
Обработанную тушку разрубите на кусочки (по 50 г) и сложите в горшочек. Влейте немного воды и закрыв крышкой, варите до полу готовности. Затем добавьте соль, перец, мелко шинкованный репчатый лук, нарезанную соломкой морковь, перебранную гречневую или пшенную крупу и варите пока крупа немного разварится. Затем добавьте сметану и закрыв горшок доведите блюдо в духовке до полной готовности.
А-ля ПЛОВ
Куриное или индюшиное мясо, морковь, репчатый лук, рис (я предпочитаю длиннозерновой Золотистый), лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Я обычно использую куриную грудку. Режу на кусочки 2*2см и обжариваю на сковородке с морковью и луком на растительном масле. Готовое мясо выкладываю в горшочки, примерно на одну треть объема, а можно и больше для тех кто в плове любит мясо, а не рис 
. Засыпаю рис в горшочки, примерно столько, чтобы поднявшись он не вылез наружу. Заливаю водой или бульоном. Закладываю лаврушку, перец и соль. Ставлю в разогретую духовку на 200С и жду.
Получается очень вкусно, особенно если угадать с пропорциями риса и воды. Но это с опытом и от вида риса.
Приятного аппетита!
АССОРТИ В ГОРШОЧКАХ
Частенько в зимнее время года балую своё семейство различными вариантами ассорти в горшочках, используя то, что есть в холодильнике.
На одну порцию (сочетать можно в любых комбинациях и пропорциях):
1. Куриное филе - 2-3 ст.л.
2. Куриная печень - 2-3 ст.л.
3. Свежие шампиньоны - по желанию.
4. Отварная фасоль - 2-3 ст.л.
5. Картофель - 1 шт. (среднего размера).
6. Морковь - 1 шт. (небольшая).
7. Лук - 1/2 - 1 шт.
8. Специи, соль, перец - по вкусу.
9. Растит. масло.
Отварить печёнку и фасоль до готовности (в отдельных кастрюлях 
).
Куриное филе порезать кубиками и обжарить на сковороде в растительном масле, но не до румяной корочки.
Шампиньоны нарезать соломкой.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Морковь мелко нарезать или натереть на крупную тёрку.
На дно каждого горшочка положить лук и морковь. Затем сверху вперемешку класть остальные ингредиенты.
Добавить специи (любые, по вашему вкусу). Посолить и поперчить.
Горшочек до половины залить кипятком, накрыть крышкой и поставить в духовку минут на 20-30 (до готовности картофеля).
По желанию за 1-2 минуты до готовности можно сверху посыпать тёртым сыром.
Приятного аппетита!
Отредактировано Ольга-Алёнушка (Вторник, 1 ноября, 2016г. 04:44:57)
Найдено в интернете
ПЛОВ С ГРИБАМИ В ГОРШОЧКЕ
Крупа перловая - 100 г.
Грибы свежие - 100 г.
Морковь - 100 г.
Лук репчатый - 50 г.
Масло растительное - 100 г.
Сельдерей коренья - 50 г.
Соль по вкусу.Перловую или ячневую крупу прокалить на сухой сковородке, залить кипятком, оставить до набухания. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем крупы (по объему). Морковь и сельдерей очистить и нашинковать на крупной терке. Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Спассеровать все измельченные овощи на растительном масле не более 2-3 минут. Грибы свежие нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Обжаренные грибы и пассерованные овощи перемешать с набухшей крупой, разложить приготовленную массу в горшочки и потушить в духовке до готовности. Горшочки должны быть закрыты крышками или фольгой. Если укладываемая в горшочки масса окажется слишком густой, то в нее можно добавить немного воды, но с таким расчетом, чтобы готовый плов получился рассыпчатым.
Жаркое из баранины в горшочке, 2 порции
Что нужно:
300 г молодой баранины, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 ст. л. топленого масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, 1 лавровый лист, 0,5 стакана мясного бульона.Что делать:
Мясо промыть, обсушить, порубить на 6 кусков. Картофель, лук, морковь, коренья и чеснок очистить. Картофель, морковь и коренья нарезать кубиками, лук – кольцами, чеснок измельчить. Обжарить в масле по отдельности картофель, лук и морковь до золотистого цвета. Разогреть на сковороде 1 ст. л. масла и обжаривать в нем мясо с обеих сторон по 5–7 мин., до образования румяной корочки. Обжаренные мясо, картофель, лук, морковь положить в керамический горшок. Добавить рубленые коренья петрушки и сельдерея, соль, перец, лавровый лист, влить немного бульона. Поместить в духовку, разогретую до 180 °С, и готовить 30 мин. За 10 мин. до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать чесноком и мелко рубленной зеленью. Подавать с салатом из свежих овощей, солеными огурцами и квашеной капустой.
анютик с форума ABCcooking пишет:
Рецепт нашла в нэте. Мне очень понравилось.
ФАСОЛЬ ЗАПЕЧЁННАЯ В ГОРШОЧКАХ
Продукты на 2 горшочка: 200 г сухой фасоли, 1 крупная луковица, 1 средняя морковь, 1 помидор, 1 ст. ложечка томатной пасты или кетчупа, специи, соль по вкусу.
Для приготовления вкусного блюда в горшочке по этому рецепту фасоль замочить на несколько часов в соленой воде. Затем поставить вариться на медленный огонь. Нарезать лук полукольцами и слегка обжарить на разогретом растительном масле. Морковь натереть на крупной терке, посыпать щепоткой молотого кориандра, солью, добавить чайную ложку уксуса или лимонного сока и оставить пускать сок.
Вареную фасоль оставить в воде, в которой она варилась. Помидоры порезать кубиками. Заполнять горшочек слоями - обжаренный лук, фасоль, морковь, помидоры - пока горшочек не будет заполнен. Залить сверху столовой ложкой томатной пасты или томатного кетчупа, посолить положить специи по выбору - кориандр, майоран, черный перец, и добавить несколько столовых ложек отвара фасоли. Ставим в предварительно разогретую духовку на 30 - 40 минут. Подавать это блюдо к столу в горшочке.
Приятного аппетита!
Ирэна пишет:
ГОРШОЧЕК С МЯСОМ, ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ
Ингредиенты:
* 500 г говядины (свинины, баранины)
* 200 г фасоли
* 300 г помидоров
* 300 г грибов
* 200 г болгарского перца
* 150 г лука
* соль
* перец
* растительное маслоРецепт приготовления:
Если Вы не любите фасоль, можно ее не добавлять. Вместо маленьких горшочков можно использовать форму для запекания с крышкой, объемом около 2.5 л. Из указанного количества ингредиентов получается 5 средних горшочков, объемом 500 мл.
При подаче посыпьте зеленью - петрушкой, укропом, или зеленым луком.
1. Фасоль замочить на 3-4 часа (лучше на ночь). Отварить фасоль до готовности.
2. Лук мелко нарезать.
3. Мясо нарезать небольшими кусочками.
4. Грибы нарезать небольшими ломтиками.
5. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
6. Помидоры нарезать кубиками.
7. На растительном масле обжарить лук. Добавить мясо, немного обжарить. Добавить грибы, посолить, поперчить. Добавить перец, жарить 5 минут. Добавить помидоры, жарить 2-3 минуты.В горшочки выложить немного мяса. На мясо выложить фасоль. На фасоль выложить мясо. Налить немного воды (около 50 мл). Закрыть крышечкой.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
АССОРТИ В ГОРШОЧКАХ С КАРТОШКОЙ, ПЕЧЕНЬЮ И ГРИБАМИ
Делала и такой вариант ассорти с картошкой, печенью и грибами (без курицы)
Лук
Морковь
Картошка
Фасоль
Отварная печень
Грибы (шампиньоны)
Готовое блюдо Картошка с печенью и курицей
Рецепт найден в кулинарной брошюре "Рецепты на бис" № 2 за 2018 год. Автор рецепта Галина Снежкина из п. Кратово Московской области.
СУП "УТРО ВЕЧЕРА МУДРЕНЕЕ"
Ингредиенты:
на 4 порции
на горшок объёмом 1,3 л:
300 г гречки
1 куриный окорочок
1 луковица
1/3-1/2 моркови
зелень укропа
масло для жаренья
соль
Приготовление:
1. Вечером отварить куриный окорочок. В сыром или уже готовом виде разделить его на части. Спассеровать мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Кусочки окорочка и лук уложить в глиняный горшок. По желанию можно добавить морковь, натёртую на крупной тёрке (можно её предварительно обжарить). Всыпать подготовленную гречку и залить кипящим (!) подсоленным куриным бульоном.
3. Закрыть горшок крышкой и поставить в разогретую до полной мощности духовку. В зависимости от мощности духовки не выключать её 3-5 минут. Затем духовку отключить, горшок оставить в ней до полного остывания.
P.S. На следующий день вам останется только разогреть готовый суп, посыпать его нарезанным укропом. Если у вас нет большого горшка, можно разделить все составляющие по нескольким небольшим горшочкам.
Приятного аппетита!
Рецепт найден в кулинарной брошюре "Рецепты на бис" № 2 за 2018 год. Автор рецепта Ольга Королёва из г. Нижнего Новгорода.
ЖАРКОЕ НА СКОРУЮ РУКУ
Ингредиенты:
на 4-6 порций
500 г свинины
2 луковицы
2 моркови
800 г картофеля
соль - по вкусу
чёрный молотый перец - по вкусу
сметана
Приготовление:
1. Свинину промыть и нарезать кубиками. По вкусу посолить и поперчить, перемешать и выложить в горшочки.
2. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками. Перемешать и выложить поверх мяса.
3. Картофель почистить и нарезать средними кубиками. Выложить в горшочки, немного посолить и поперчить.
4. Смазать верх сметаной и аккуратно влить в каждый горшочек по 1/4 стакана воды или бульона. Закрыть крышками и поставить в разогретую до 190оС духовку. Запекать 40 минут. Затем крышки снять и запекать ещё 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт с сайта uilltobe.ru
ГАЛУШКИ ПО-ПОЛТАВСКИ С КУРИЦЕЙ (в горшочках)
Галушки - блюда в горшочках с украинским колоритом на обед или ужин.
Ингредиенты:
600 г куриного филе,
мука,
полтора стакана молочной сыворотки,
две луковицы,
одна морковь,
2 стакана бульона,
1 яйцо,
соль,
сливочное и растительное масло.
Приготовление:
В сыворотку добавить яйцо, соду, соль и муку. Вымесить густое тесто, оставить его на полчаса.
Отварить 20 минут филе курицы в соленой воде. Дать остыть и мелко нарезать на кусочки.
Сделать из теста небольшие галушки и сварить их в воде либо на пару около семи минут. Переложить в миску и смазать сливочным маслом, чтобы галушки не слиплись.
Нарезать лук, натереть морковку и обжарить их, используя растительное масло.
Выложить галушки, мясо и зажарку в горшочек, залить до середины горшочка бульоном, закрыть и выпекать полчаса в духовке.
glamyrhik пишет:
ЧАНАХИ (Армянская кухня)
Необходимо:
500 г баранины или говядины
600 г картофеля
500 г помидоров
300 г баклажанов
200 г моркови
200 г лука
4 зубчика чеснока
лавровый лист
соль
перец красный молотый
зелень по вкусу
Рецепт приготовления
Баклажаны нарезать кубиками. Посолить, оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть в холодной воде и немного отжать. Мясо нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками.
На дно горшочков выложить мясо, немного посолить, поперчить. На мясо выложить картофель. На картофель выложить баклажаны. На баклажаны выложить лук. На лук выложить морковь. На морковь выложить половину помидоров, немного посолить, поперчить.
Если Вы хотите сделать блюдо пожиже, добавьте немного воды или бульона.
Поставить горшочки в духовку. Тушить при температуре 180 градусов в течение 1.5-2 часов. За 15 минут до готовности добавить оставшиеся помидоры, выдавить в каждый горшочек по зубчику чеснока, положить лавровый лист.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Даша Barakuda пишет:
Без второго блюда не бывает полноценного обеда. 
Жаркое по-закарпатски
Ингредиенты:
200 г говяжьего мяса;
4 средних клубня картофеля;
100 г лесных грибов;
1 головка репчатого лука;
10 г гусиного или любого другого животного жира (смалец);
2 столовые ложки томатной пасты;
150 мл грибного отвара;
10 зелени петрушки;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Говядину нарезать небольшими кусочками и обжарить.
Картофель помыть и очистить, затем разрезать на 4 части и обжарить на смальце. Грибы помыть, нарезать пластинками и отварить. Репчатый лук мелко нарубить и пассеровать с томатной пастой, добавив немного воды.
Зелень петрушки измельчить. В горшочек слоями положить обжаренные картофель, мясо, грибы, пассерованный с томатной пастой лук и мелко нарезанную зелень петрушки.
Посолить, посыпать молотым перцем, залить жаркое грибным отваром. Горшочек накрыть, поставить в духовку и тушить до готовности 40-60 минут.
Даша Barakuda пишет:
Горшочки с мясом, фасолью и грибами
Ингредиенты:
500 г говядины (свинины, баранины)
200 г фасоли
300 г помидоров
300 г грибов
200 г болгарского перца
150 г лука
соль
перец
растительное масло
Приготовление:
Если Вы не любите фасоль, можно ее не добавлять.
Вместо маленьких горшочков можно использовать форму для запекания с крышкой, объемом около 2.5 л.
Из указанного количества ингредиентов получается 5 средних горшочков, объемом 500 мл.
При подаче посыпьте зеленью - петрушкой, укропом, или зеленым луком.
Фасоль замочить на 3-4 часа (лучше на ночь).
Отварить фасоль до готовности (точное время приготовления не подскажу, разные сорта фасоли варятся по разному).
Лук мелко нарезать.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Грибы нарезать небольшими ломтиками.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Помидоры нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить мясо, немного обжарить.
Добавить грибы, посолить, поперчить.
Добавить перец, жарить 5 минут.
Добавить помидоры, жарить 2-3 минуты.
В горшочки выложить немного мяса.
На мясо выложить фасоль.
На фасоль выложить мясо.
Налить немного воды (около 50 мл).
Закрыть крышечкой.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Приятного аппетита!
| Фондю | КУЛИНАРНО-РЕЦЕПТУРНЫЙ ВИНЕГРЕТ | Суббота, 15 мая, 2010г. |
| КАШИ: рассыпчатые, молочные, овощные, крупяные и другие | ВТОРЫЕ БЛЮДА | Воскресенье, 3 ноября, 2024г. |
| МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ | КУХНИ СТРАН ВОСТОЧНОЙ, ЮЖНОЙ и ЗАПАДНОЙ ЕВРОПЫ | Суббота, 26 декабря, 2020г. |
| Горчица | СОУСЫ, СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ и ПРЯНОСТИ | Суббота, 3 сентября, 2022г. |
| Рассказы о специях и пряностях | СОУСЫ, СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ и ПРЯНОСТИ | Понедельник, 8 августа, 2022г. |
Вы здесь » В ГОСТЯХ У ОЛЬГИ-АЛЁНУШКИ » КУХОННАЯ ТЕХНИКА и РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ НЕЁ » Горшочек, вари! или Готовим в горшочках
