Запечённая рыба

Рецепт от Василия Емельяненко из программы "Ели у Емели" (канал "Кухня ТВ")

ЗАПЕЧЁННЫЙ ЦЕЛИКОМ СУДАК ПОД ТОМАТНЫМ МАРИНАДОМ

Продукты:

Судак − 1 кг
Томаты − 2 шт.
Перец чили − 1 шт.
Лимон − 1 шт.
Кинза − 10 г
Петрушка − 10 г
Чеснок − 2 зуб.
Соевый соус − 30 мл
Каперсы − 30 г
Хлеб − 1 шт.
Масло оливковое − 100 мл

Способ приготовления:

1. Очистите судака от чешуи и внутренностей, промойте и вытрите насухо. Сделайте несколько надрезов поперёк туши и смажьте её маслом. Протрите судака солью и перцем таким образом, чтобы содержимое попало в разрезы и с внутренней стороны рыбы.
2. Приготовьте маринад, для этого порежьте томаты на 4 части, перец чили крупными кусочками, кинзу и петрушку крупно вместе со стеблями, раздавите чеснок – сложите всё в куттер, добавьте масло, сок лимона и соевый соус и измельчайте 15-20 сек., чтобы ингредиенты остались кусочками.
3. Положите рыбу на пергамент и обмажьте маринадом со всех сторон, а его остатки выложите сверху на рыбу. Отправьте судака в разогретую печь на 20 минут при температуре 230 градусов.
4. Готовой рыбе дайте постоять в тёплом месте 4-5 минут. Снимите с неё соус и сложите его обратно в куттер, туда же вылейте из противня всю жидкость, добавьте каперсы и измельчите всё до состояния соуса.
5. Подавайте рыбу с обожжённым хлебом и соусом в отдельной посуде.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК